Existe la opinión de que es difícil cultivar uvas en el jardín. Esta opinión se aplica exclusivamente a variedades exquisitas, mientras que las uvas Lydia son sencillas y dan una buena cosecha. El vino casero de esta variedad es muy valorado por su excelente sabor. No se requieren habilidades especiales para hacer una bebida soleada. Gracias al material a continuación, será fácil hacerlo en casa.
Los beneficios y daños de las uvas Lydia.
Para la elaboración del vino se utilizan diversas variedades de uva: Isabella, Cabernet, Taifi y otras. Según la experiencia de los enólogos nacionales, Lydia tiene las cualidades necesarias para la elaboración de vino casero de postre, semidulce o enriquecido. No habrá notas refinadas en la bebida, ya que resulta con un olor picante bastante pronunciado, que, por cierto, gusta a muchos. El vino casero tiene un sabor agridulce. Por qué debería elegir esta variedad en particular para la elaboración del vino:
- las uvas son fáciles de procesar racimos;
- bien conservado durante el transporte o almacenamiento;
- la cáscara de uva tiene la suya película de levadura;
- no requiere estimulantes para fermentación;
- variedad Lydia contiene aproximadamente 19% azúcar;
- resulta natural, sabrosoproducto que contiene alcohol;
- rosado, rosado oscuro o tinto por fuerza 10-15 grados;
- bebidas de esta variedad rara vez son lodoso.
En el contexto de las propiedades útiles, las uvas están despertando a los enólogos europeos. En muchos países, la bebida de Lydia está prohibida, esto se debe al hecho de que durante el proceso de fermentación se forma metanol. Las disputas entre médicos y científicos sobre este tema se dividieron. Algunos lo consideran nocivo, mientras que otros, por el contrario, destacan los beneficios del néctar casero.
Características de la elaboración del vino de uva.
La madurez de esta variedad se produce a mediados de otoño. Debe cosechar cuando esté seco, no debe haber humedad ni gotas de rocío en las bayas. Para que el néctar sea de alta calidad, se recomienda esperar hasta la madurez completa, luego las bayas estarán rojas, jugosas y azucaradas. Inmediatamente antes del procesamiento, se clasifican las materias primas para la bebida, se clasifican las frutas en mal estado e inmaduras.
Dado que las uvas Lydia no son grandes y muy jugosas, a menudo no se recogen de los racimos, sino que se trituran por completo. Los racimos harán que el vino esté ligeramente agrio. Para que no se acidifique demasiado durante la fermentación, es necesario endulzarlo agregando azúcar o miel. La fermentación requiere una temperatura estable de 18-25 C. El proceso de fermentación implica la formación de un sedimento, pero a la salida la bebida resultará transparente. Especialmente el néctar brilla dentro de un plato transparente a la luz.
Los envases de vino deben guardarse en una habitación oscura. El mejor momento para tomar una muestra de vino es seis meses después. No se recomienda consumir una bebida de uva joven, ya que puede dañar el cuerpo. La mezcla sedimentada de esta uva tiene un regusto original de frambuesa y fresa.
Recetas de cocina casera
Las bebidas alcohólicas caseras de uva siempre han tenido una gran demanda. Cada enólogo elabora un vino diferente para degustar - Depende del lugar donde se cultive la uva, la receta y la tecnología. Con las opciones que se proporcionan a continuación, puede hacer un producto alcohólico de excelente calidad con un regusto excelente en casa con sus propias manos.
Bebida clásica de vino casero
La receta proporciona solo dos componentes principales:
- uvas - 30 kg;
- azúcar - 9 kg.
Los ingredientes principales de la receta clásica te permiten preparar una bebida de calidad en casa. Puede cambiar la receta a su discreción, agregar o reducir la cantidad de azúcar. ¿Cuánta azúcar debes agregar?Si agrega 5 kg de azúcar a esta cantidad de materias primas, obtiene un vino rosado seco. Para preparar una bebida de postre, debe tomar 11-12 kg de azúcar.
Las materias primas deben clasificarse y exprimirse, el jugo resultante se fermenta. El tiempo de fermentación es de 10 a 14 días. Después de lo cual se cuela la pulpa, el producto del vino se vierte en recipientes. Se agrega azúcar para que la bebida no sea ácida, se mezcla y se coloca en un lugar oscuro durante al menos 2 meses. Pasado este tiempo, se puede realizar una cata de prueba.
El producto alcanzará la madurez completa en 5-6 meses.
¿Vale la pena lavar las bayas con agua para hacer vino casero? - las opiniones difieren sobre este tema. Algunos argumentan que el lavado destruye las bacterias necesarias para la fermentación, los defensores del saneamiento tienen una opinión diferente. Si las uvas están muy contaminadas, es mejor no tentar al destino y enjuagar con un chorro de agua.
Vino de postre
Para preparar una bebida de postre de Lydia, necesitará:
- uvas - 8 kg;
- azúcar - 2 kg.
Triture la materia prima hasta que aparezca el jugo, transfiera la masa resultante a un recipiente. Agrega un poco de azúcar y fermenta. Después de 2-3 días, la pulpa subirá a la superficie. Deberá drenar con cuidado el jugo resultante. Colar si es necesario. Azucare ligeramente la masa terminada, cubra con una gasa, colóquela en un lugar cálido durante 2-3 días... Una jarra de vino se cubre con un guante médico o un sello de agua.
Cada 5 días se endulza y mezcla el contenido del frasco. Una vez finalizado el proceso de fermentación, vierta en un frasco limpio. Dejar fermentar durante 1-2 meses. Cuele la bebida terminada a través de varias capas de gasa. Puedes degustarlo a los 6 meses.
Uvas congeladas
Pocas personas saben que usted mismo puede hacer una bebida de uva no solo con materias primas frescas, sino también con materias primas congeladas. Resulta que la base del vino puede contener un producto congelado. Puede congelar las frutas usted mismo o cosecharlas después de las heladas. Para cocinar necesitarás:
- materias primas congeladas - 5 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- levadura de vino.
Debido al hecho de que los hongos del vino mueren a temperaturas bajo cero, la fermentación se estimula con la ayuda de la levadura. La única desventaja de este método, el jugo es viscoso, tendrá que esperar más tiempo para que se asiente.
Las uvas congeladas deben retirarse de los racimos hasta que se derritan.
A continuación, se tritura la materia prima, se vierte el jugo en un recipiente, donde se agrega levadura de vino. Su número depende de la receta del fabricante. Coloque los recipientes en un lugar cálido, tan pronto como la levadura comience a fermentar, vierta el azúcar. Este proceso suele tardar entre 2 y 3 días. Instale un sello de agua y envíelo a un lugar oscuro hasta que finalice la fermentación durante 40-50 días.
Muchos consideran que el vino casero de Lydia es una verdadera bebida gourmet. Gracias a una útil selección y experiencia de enólogos, todo el mundo puede prepararlo, quien tiene un deseo. Mediante degustaciones y catas posteriores, se puede preparar un vino con un sabor increíble.