El mango es una de las frutas más saludables del mundo, lo que destaca por el hecho de que después del secado retiene todas las sustancias beneficiosas. Los platos de frutos secos tienen un aroma delicado, un sabor agradable y un alto contenido calórico, por lo que son excelentes para un refrigerio nutritivo.
Los detalles del secado de mango
Primero necesitas comprar fruta fresca. La fruta madura puede ser amarilla o verde. Es mejor prestar atención a otras características.
- Huelelo. Un espécimen maduro tiene un aroma rico y los frutos verdes son casi inodoros.
- Presione ligeramente. Los frutos inmaduros son completamente firmes, pero los frutos maduros son elásticos.
- Considere la forma. Es mejor comprar una fruta suave y redonda, la piel es lisa y sin daños.
Si ya compró un mango y resultó ser inmaduro, no se desespere. Déjelos a temperatura ambiente durante una semana para que estén en condiciones.
Cuando llega el momento del secado, preparamos adecuadamente las frutas para ello. Primero, limpie y retire el hueso. Luego, corte la pulpa en tiras finas. El azúcar no es necesario para secar el mango; la fruta seguirá siendo sabrosa sin él. Sin embargo, si te gusta más dulce, remoja los trozos resultantes en almíbar de azúcar.
Secar mango en el horno
La forma más fácil y económica para cualquier anfitriona. Tomamos las rodajas, las colocamos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y las enviamos al horno a una temperatura de 50 grados. Debido al calor, la humedad comenzará a evaporarse. La fruta estará lista en unas 5 horas. Importante: asegúrese de abrir el horno periódicamente, revuelva y gire las cuñas. Asegúrese de estar atento a la preparación: solo abra un poco y las frutas se convertirán en brasas de frutas. Además, el horno se usa muy a menudo para secar limones y membrillos.
Cómo secar mangos en una secadora eléctrica
La secadora VOLTERA 1000 Lux es una excelente compra. Consume un poco de electricidad, ocupa poco espacio. Colocamos las rodajas en bandejas especiales y configuramos la hora y el modo.
El valor promedio de un mango es de 4 horas a 60 grados. Le recomendamos que consulte las instrucciones de su modelo; los números exactos deben indicarse allí.
En comparación con el horno, hay ventajas: no es necesario controlar constantemente la cocción de la fruta.
Tal dispositivo es una opción ideal para hacer una variedad de frutos secos caseros, ciruelas, manzanas y muchos otros.
Secando al sol
Al aire libre, nuestras madres y abuelas secaban frutas y verduras, aunque eran más familiares: cebollas y setas. El proceso es sumamente sencillo. Tomamos rodajas de hasta 5 milímetros de grosor, luego las ensartamos en un hilo de algodón grueso. Debe haber un pequeño espacio entre las rodajas. Ahora tomamos todo esto y lo colgamos en un lugar bien ventilado bajo los rayos del sol. El secado tardará entre cuatro días, por la noche es mejor llevarse el mango a casa. Puede tardar más, dependiendo del clima.
La ecología es de gran importancia: no se recomienda secar frutas en un balcón en un área industrial, absorberán sustancias nocivas. Si lo seca en el interior, ventílelo regularmente y mueva los trozos de fruta a lo largo de una cuerda para que se sequen uniformemente. Es mejor secar en verano en un área suburbana. Y una cosa más: prepárate para el ataque de moscas, avispas y hormigas atraídas por el dulce aroma del mango.
Secar en el alféizar de la ventana sin azúcar.
Otro método de secado sencillo sin azúcar. Primero, cubra el alféizar de la ventana con pergamino. Luego le ponemos trozos de fruta - grosor medio. Cubre la parte superior con otra capa de pergamino. El método requiere mucho tiempo: los mangos se secan hasta por cinco días, así como las mandarinas y las cáscaras de granada secas.
Este método también se puede utilizar en invierno; en este caso, el secado se realiza mediante la exposición al sol y al aire caliente de la batería.
Mango seco sobre estufa
Debido a las condiciones climáticas, no puede secar frutas al aire libre, pero no tiene una secadora eléctrica a mano. Entonces puedes usar una estufa de gas. Enhebramos las rodajas con un hilo grueso, luego las colgamos sobre la estufa y abrimos el gas. Las frutas secas preparadas resultarán rápidamente: 4 horas son suficientes para un secado completo. La preparación para determinar no es difícil: después del secado, el mango se dobla bien y no emite jugo. También puede secar melocotones y piñas sobre la estufa.
Cocinar mango seco
Hay otra forma de cosechar frutas para el invierno: se pueden marchitar. Cortar la cáscara, cortar en rodajas. Luego poner en un recipiente hondo y espolvorear con azúcar por encima. Metimos la sartén en el frigorífico durante la noche, la fruta debe soltar el jugo. Prepare el almíbar y caliéntelo al fuego. Ponga rodajas de fruta allí y caliente hasta que hierva. El recipiente ahora puede retirarse del fuego. Deje reposar un poco la fruta y póngala en los frascos. Todas las vitaminas se conservan en frutos secos, no son menos útiles que las frescas. El método de secado es adecuado para la mayoría de frutas, verduras y bayas y es fácil de usar.
La fruta seca resultante se puede almacenar durante un año. Manténgase alejado de alimentos con olores intensos, elija un área oscura y ventilada.
La temperatura del aire es inferior a 23 grados. Las frutas secas se colocan mejor en recipientes de plástico.
Los frutos secos tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, son útiles para las enfermedades cardíacas y ayudan a normalizar la presión arterial. El mango seco es una excelente adición a su desayuno.