Los hongos ostra son hongos que contienen poca humedad. Por tanto, el proceso de secado no presenta dificultades particulares. Incluso puede utilizar las herramientas a mano. Si se seca durante el invierno, el resultado son hongos que se pueden almacenar durante un período prolongado. Tienen un sabor refinado y un aroma agradable, lo que le permitirá preparar muchos platos deliciosos.
Detalles del proceso
Hay varias reglas no escritas que le permitirán secar bien los hongos ostra durante el invierno. A saber:
- Está estrictamente prohibido lavar las setas antes de secarlas. Se limpian de suciedad y hojas. Si es necesario, retire la piel superior;
- solo se seleccionan para el secado muestras frescas, sin daños y limpias;
- al comienzo del secado, se establece la temperatura mínima. Entonces debería aumentarse;
- dado que los hongos ostra son grandes en sí mismos, deben cortarse;
- solo se colocan piezas del mismo tamaño en un palet. Que se sequen al mismo tiempo;
- Se recomienda mantener una buena circulación de masas de aire durante el proceso de secado, de lo contrario el producto se deteriorará.
Métodos para secar hongos ostra para el invierno.
Hay muchas opciones para preparar setas para el invierno. Esto puede requerir tanto herramientas improvisadas como dispositivos especializados. Veamos los métodos de secado más comunes.
En el horno
También se puede secar en el horno. Para esto, las piezas preparadas se colocan en una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel pergamino. Debe establecer la temperatura a 45 grados. Si configura más, entonces el producto puede quemarse, debajo de él, se humedecerá y se echará a perder. Se recomienda mantener la puerta del horno entreabierta para hacer circular las masas de aire y liberar el aire húmedo. Puede sujetar una brocheta entre el cuerpo del horno y la puerta. Cuando las piezas ya no estén pegajosas, la temperatura se eleva a 60 grados y así sucesivamente hasta que estén tiernas. Es difícil decir exactamente cuánto tiempo llevará todo el proceso de secado. Todo depende del tamaño de las piezas individuales. Varias horas seguro.
En el microondas
Incluso puedes secarlo en el microondas. Para esto, los champiñones preparados se colocan en un plato. Además, es mejor que las piezas sean iguales. La potencia se establece en un mínimo de 100-150 W. El proceso de secado tiene lugar en varias etapas. Secar durante 20 minutos, luego se abre la puerta para liberar aire húmedo durante 10 minutos, el ciclo se repite nuevamente. Y así varias veces, hasta que se sequen por completo. Como regla general, se necesitan 3-4 ciclos de este tipo, lo que es bastante largo.
En la secadora
El uso de una secadora eléctrica acelerará significativamente el proceso de recolección para el invierno. Para ello, las setas peladas y cortadas se colocan sobre la malla del secador VOLTERA 1000 Lux. La temperatura se fija en 50 grados durante 2 horas. Después de eso, debe elevarlo a 75 grados y así sucesivamente hasta que los hongos estén completamente preparados. Todo el proceso de secado puede tardar de 7 a 12 horas. Todo depende del tamaño de las copias.
Cómo secar hongos en una cuerda
Este método de recolectar hongos para el invierno es el más fácil. Todo lo que necesita es hilo de algodón y condiciones climáticas adecuadas. Un período caluroso, seco y soleado servirá. De antemano, se recomienda limpiar los hongos ostra de la suciedad y cortarlos en partes iguales. Las setas se colocan en papel pergamino y se sacan al sol. Después de tres horas, cuando las piezas se hayan secado un poco, se pueden ensartar en un hilo. Después de eso, los champiñones se llevan a un lugar cálido y seco durante un día hasta que se sequen por completo.
En el horno ruso
Los hongos ostra se recolectaban para el invierno incluso en los viejos tiempos. Para ello, se utilizaron estufas rusas. Hoy, poco ha cambiado y puedes usar el mismo método de manera segura. Para hacer esto, se colocan varios ladrillos en la parte inferior del horno. Proporcionarán la distancia necesaria para que los hongos ostra simplemente no se quemen. Los champiñones preparados se colocan en la rejilla. En el proceso de utilizar este método, uno no debe olvidarse del amortiguador de la estufa. Se recomienda abrirlo ligeramente para proporcionar la circulación de aire necesaria. Los hongos ostra estarán listos en 7-12 horas.
En la airfryer
También puede secar hongos ostra en la airfryer. Para esto, los champiñones preparados se colocan en la rejilla de la parrilla. La velocidad y la temperatura máximas se establecen en 60-70 grados. El proceso tardará unas dos horas. Todo depende del tamaño de las setas y de su frescura.
Sobre la estufa
El proceso de secado de hongos ostra sobre la estufa es simple, pero no siempre conveniente. Todo debido al hecho de que tarda unos dos días. Y durante este período, cocinar en la estufa no vale la pena. De lo contrario, las setas absorberán todos los olores que han aparecido y dejarán de ser tan fragantes como antes. Los champiñones preparados se ensartan en un hilo y se cuelgan sobre los quemadores incluidos de la estufa de gas. El proceso tarda varios días hasta que los hongos ostra estén completamente secos.
Los hongos ostra son hongos deliciosos y sabrosos que se pueden agregar a una variedad de platos. Algunos trozos secos se procesan en polvo para usarlos como condimento. El proceso de secado de este tipo de hongos en sí es bastante simple, ya que no están dotados de humedad excesiva. Unos movimientos diestros y un delicioso manjar para el invierno están listos.
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