La tradición de secar zanahorias nos ha llegado desde la antigua Rusia y es relevante hasta el día de hoy. El tubérculo contiene una gran cantidad de vitaminas y sustancias beneficiosas para el organismo, que se almacenan en el producto seco. El espacio en blanco es universal y se puede utilizar para cocinar cualquier plato, ocupa poco espacio, ahorra tiempo, mientras que el sabor de la verdura seca no cambia.
Los detalles de secar zanahorias en casa.
No es difícil preparar adecuadamente las zanahorias para el invierno secándolas. El proceso consiste en deshidratar el producto exponiéndolo a altas temperaturas o aire caliente, que lo distingue del secado. Cuando se seca, por el contrario, la verdura se seca bajo la influencia de bajas temperaturas.
Antes de comenzar a secar las zanahorias, debe prepararlas. Es aconsejable elegir tubérculos de tamaño mediano, con un núcleo que aún no se haya endurecido. Las variedades tempranas o las verduras no demasiado maduras son ideales para esto.
Es categóricamente imposible usar frutas dañadas o en descomposición, y si tienen manchas, asegúrese de recortarlas. Luego enjuague bien las zanahorias, corte la parte superior y pélelas. Si el volumen es grande, puede hacerlo con un cortador de verduras o un cuchillo de cocina común.
A veces, antes de secar, las zanahorias se escaldan en agua hirviendo durante 5-15 minutos, dependiendo del tamaño de la fruta, pero también puede usar una verdura cruda.
Puede cortar el tubérculo con ruedas, tiras, semicírculos, cubos o rallar en un rallador grueso. Las piezas no deben ser gruesas, de lo contrario llevará mucho tiempo secarlas. En el futuro, para decorar algunos platos, puede mezclar las figuras cortadas de varias maneras.
Métodos de secado adecuados
La recolección se puede realizar de dos formas diferentes: utilizando el calor natural del sol o utilizando gas doméstico y electrodomésticos. Cuando se expone al calor, la humedad y el líquido se eliminan del vegetal por evaporación. Esto se puede acelerar recurriendo a dispositivos, y el secado natural retrasa el proceso durante días y semanas.
En el horno
Secar en el horno es una de las formas más populares y asequibles de preparar zanahorias para su almacenamiento. La desventaja de este método es que el proceso debe monitorearse constantemente y no puede dejarse desatendido. Todo el procedimiento dura de 5 a 8 horas, según el método de corte.
La bandeja para hornear se cubre con papel seco sobre el que se colocan las rodajas en una capa de hasta 1 cm de altura. Luego de calentar el horno a 70 ° C, se coloca la chapa adentro, y la puerta no se cierra, ya que en ausencia de circulación de aire, la verdura puede quemarse o asarse. Cada pocas horas, retire la bandeja para hornear y revuelva la masa.
En la secadora
El principio de secar zanahorias en una secadora eléctrica es similar a cosechar usando un horno. El corte también se dispone en capa fina sobre palets, en un secador eléctrico, por ejemplo VOLTERA 1000 Lux, se establece un régimen de temperatura de 70 ° C. Para un secado uniforme, los palets deben cambiarse periódicamente. La esencia del método es la penetración de la radiación infrarroja en las profundidades del cultivo de raíces, lo que acelera la evaporación del líquido.
Secar en una secadora eléctrica es la forma más conveniente y tiene varias ventajas:
- conveniencia y simplicidad del proceso;
- el tiempo se reduce en comparación con el secado natural;
- protección contra insectos;
- compacidad
- el caroteno y otros elementos útiles no se descomponen.
El dispositivo funciona con la red eléctrica y el proceso dura de 10 a 12 horas, respectivamente, las desventajas de este método solo se pueden atribuir al alto consumo de electricidad.
Cómo secar y secar zanahorias al aire libre
Al secarse naturalmente al sol, debe elegir un lugar que sea arrastrado por el viento, pero al mismo tiempo accesible a los rayos del sol. Un jardín, un huerto o un área suburbana es ideal para esto. El área seleccionada debe estar libre de polvo y suciedad.
Secar al aire libre es la forma más larga de cosechar, ya que las condiciones climáticas pueden variar. En ausencia del sol, el proceso puede llevar semanas, pero este método tiene sus ventajas:
- respeto al medio ambiente;
- no requiere costos;
- no es necesario supervisar constantemente el proceso.
En caso de lluvia, puede colocar una sombrilla de playa y colocar paletas directamente debajo.
En el microondas
Para este método de secado, puede utilizar un horno microondas de cualquier potencia. Coloca las rodajas de zanahoria en una taza y enciende el aparato durante 3 minutos a máxima potencia.
Al final del tiempo, la mezcla se agita y se deja reposar durante otros 3 minutos. A continuación, debe observar el estado, pero puede reducir la potencia cada vez. Por lo general, el secado completo se puede lograr en 5-6 enfoques.
Puede envolver las zanahorias en rodajas en una toalla de papel y calentarlas en el microondas durante ciclos de 3 minutos cada una. Con este método, es necesario poner un vaso de agua dentro del dispositivo para evitar que se seque en exceso. Este método de cocción es muy rápido, pero no el más popular.
Aplicación en invierno de tapas de zanahoria secas.
A menudo usan no solo el tubérculo, sino también la parte molida del vegetal: la parte superior. Las verduras se pueden secar de la misma manera que las zanahorias, después de enjuagarlas bien. Luego se pica la parte superior con un cuchillo, pero se deja secar en racimos de forma natural. El tiempo de secado de las copas es mucho menor que el del cultivo de raíces.
Se utiliza como condimento picante para carnes y pescados, se añade a sopas y platos principales y se elabora en forma de té de hierbas. Esta bebida contiene una gran cantidad de sustancias útiles, además, en combinación con la menta, tiene un sabor único exquisito.
Condiciones de almacenamiento y uso de cultivos de raíces.
Una vez finalizado el proceso de secado, las zanahorias deben enfriarse y colocarse en envases de lata, vidrio, plástico y frascos o bolsas de papel sellados. Es mejor almacenar el condimento en un lugar seco y oscuro. El producto se puede utilizar durante varios meses, hasta un año.
El producto se agrega al plato 15 minutos antes de su preparación, mientras que las zanahorias secas no requieren ninguna preparación adicional. Es conveniente utilizar mezclas de verduras cuando se pueden almacenar cebollas secas, ajo, remolacha y otras verduras en un recipiente mezclado con zanahorias.
Las zanahorias secas son un producto universal, porque han encontrado su aplicación no solo en la cocina, sino también en la cosmetología y la medicina popular.
Además de las zanahorias, sugerimos hacer papas secas, así como hacer chips de varias verduras y frutas.