Un rasgo característico de los rebozuelos secos no es solo su hermosa apariencia, sino también un poderoso aroma. Puede preparar muchos de los platos más saludables y deliciosos con ellos: desde sopas de champiñones hasta patatas al horno. Pero para que el plato resulte delicioso, debe secar adecuadamente el hongo.
Los detalles del secado de hongos.
El secado es la mejor opción para cosechar hongos para el invierno. Así, el producto se absorbe mejor y conserva su aroma original. Para este método de recolección, solo el rebozuelo común es adecuado. Pero debe entenderse que la amargura inherente al hongo permanecerá.
Hay varias reglas para preparar hongos:
- No se recomienda lavarlos. Es necesario limpiarlos de suciedad con un paño húmedo. Aunque algunos expertos prohíben hacer esto.
- Seleccione solo hongos fuertes y elásticos sin daño severo. A menudo les cortan las piernas.
- Es importante clasificar por tamaño para que se cocinen al mismo tiempo durante el proceso. Si el producto se va a cortar, debe agrupar las mismas piezas.
¡Importante! Las setas en rodajas deben secarse inmediatamente o se oscurecerán.
Métodos para secar rebozuelos.
Hay varias opciones para secar rebozuelos. El resultado obtenido depende del método elegido.
Secar en el horno
El secado en el horno tardará unas 10 horas. Para hacer esto, coloque papel pergamino o papel de aluminio en una bandeja para hornear. Se colocan rebozuelos del mismo tamaño. Las primeras horas la temperatura en el horno debe fijarse a 45 grados. Entonces debe elevarse a 60 grados. Para un mejor secado por todos lados, se pueden mezclar.
Secado por microondas
Esta opción es la más rápida de todas. Los rebozuelos se pueden secar en solo una hora. Se colocan sobre una rejilla y se colocan en el microondas durante 20 minutos. Después de este tiempo, deben dejarse enfriar y volver a enviar a secar. Como regla general, 2-3 veces para el secado final de los rebozuelos son suficientes.
Secado en secadora
Para este método, los champiñones preparados se colocan en el dispositivo y se establece el programa. No se esperan más manipulaciones. La secadora funciona según las instrucciones. Por ejemplo, al cargar setas en la secadora VOLTERA 1000 Lux y configurar el temporizador, puede estar seguro de que las setas no se secarán y, al final, obtendrá un producto excelente.
Secando en un hilo
Secar de forma natural en una cuerda se considera la forma más fácil y sencilla. En este caso, no se necesitan dispositivos especiales. Se recomienda clasificar los rebozuelos por tamaño, habiéndolos limpiado previamente de suciedad y ensartados en un hilo. Esta opción de secado tardará entre 1 y 2 semanas. Todo depende del tamaño y la luz solar.
En el horno ruso
Antes de colocar las setas en el horno, lo mejor es colocar la rejilla encima de los ladrillos. Esto asegurará la distancia necesaria de los champiñones del hogar caliente del horno. Los rebozuelos se ensartan en brochetas o se colocan sobre la rejilla de alambre. Debe poner los champiñones en el horno cuando la temperatura descienda a 50-60 grados. Si hay más, los rebozuelos se quemarán, menos, pueden desgastarse. Para la circulación de aire, la compuerta se abre ligeramente.
¡Importante! La peculiaridad del secado en horno es el uso de una chimenea. Al comienzo del secado, se abre 0,75 más que el amortiguador, moviéndolo gradualmente más durante el proceso de secado. Al final, todo está cerrado.
En la airfryer
La temperatura recomendada es de 60 a 70 grados. Es importante mantener la parrilla entreabierta. Puede insertar un pincho entre la puerta y el cuerpo. Esto permitirá que escape el aire húmedo. Es necesario controlar los hongos, sacando periódicamente los ya preparados. De lo contrario, se secarán y perderán su aroma.
Sobre la estufa
Una de las peores opciones, que tiene varios aspectos negativos. Primero, el proceso es largo. No se recomienda cocinar alimentos en este momento, ya que las setas absorberán todos los aromas. En segundo lugar, una estufa encendida produce mucho calor. Pero si no hay otras opciones, debe ensartar los hongos en una cuerda y colgarlos sobre la estufa.
¿Cómo hacer tú mismo un secador de setas?
Hay muchas opciones para secadores caseros. Realizaremos una estructura solar.
Instrucciones paso a paso para crear un secador de hongos:
- Formamos un marco a partir de las barras e instalamos estantes en su cavidad. Su colocación se realiza hacia la luz del sol en ángulo recto.
- Las partes inferiores y laterales del cuerpo están cosidas con paneles de forro.
- Para la ventilación de flujo continuo, se hacen pequeños orificios en la parte superior e inferior. Para proteger a los hongos de los insectos, los agujeros se cubren con una mosquitera.
- La parte inferior de la caja está cosida con una hoja de metal. Todo para asegurar el calentamiento de la secadora.
- Para lograr el efecto invernadero, el interior de la secadora casera está pintado con pintura negra.
- Finalmente, se realiza una cubierta superior para la estructura. Puede ser de vidrio u otro material transparente.
Para hacer un delicioso plato de rebozuelos secos, deben secarse adecuadamente. Para hacer esto, puede usar métodos improvisados o hacer una estructura para secarse. Unos pocos movimientos y la construcción está lista. También te recomendamos leer cómo secar cebollas y zanahorias en casa.