La historia de los frijoles tiene casi 7 mil años. Pertenece a la familia de las leguminosas, actualmente se conocen más de 250 especies, pero unas 20 son las más utilizadas, entre las que se incluye la escalada. La cultura debe su rica historia a una composición igualmente rica y muy útil: un conjunto completo de vitaminas, una amplia gama de micro y macroelementos, fibra, carbohidratos, grasas, pectina y una proteína vegetal tan necesaria para una persona, ¡en términos de la cual es superada solo por la carne! Qué tipo de frijoles aprendemos del artículo.
Tipos de frijoles
Hay muchos tipos y variedades diferentes de este cultivo, pero existen reglas generales para su cultivo y cuidado. Cualquier tipo de frijol es termofílico, por lo tanto, las semillas deben plantarse en la primera quincena de mayo, cuando el suelo se calienta a 12-14 grados. Para una germinación más rápida, se recomienda remojar las semillas durante la noche en agua y justo antes de sembrar, durante 5 minutos en una solución de ácido bórico. Esto fortalecerá las plántulas, aumentará la productividad de los cultivos.
Las legumbres tienen la capacidad de saturar el suelo con nitrógeno; las bacterias nódulos lo extraen del aire, por lo que la planta es un buen precursor para muchos cultivos de hortalizas en el jardín.
Cultivo de frijoles arbustivos
Esta especie parece pequeños arbustos de hasta 60 cm de altura. Puede crecer a la sombra de árboles altos, entre los arbustos de grosellas, grosellas, pero no se le puede dar demasiada sombra, afectará el rendimiento. La profundidad de siembra no es más de 2 cm, de lo contrario, las semillas morirán incluso durante la hinchazón en el suelo. A la planta le encanta el suelo fertilizado con humus, reacciona bien a la alimentación con nutrientes. Se puede plantar con bastante densidad: filas a una distancia de 30 cm, entre semillas, 4-5 cm.
Los frijoles arbustivos requieren aporque doble para mayor estabilidad. Se necesitan unos 55 días desde el momento de la germinación hasta la maduración de las tiernas judías verdes. Vainas comestibles, de sabor muy delicado, fibrosas, especialmente en las variedades de azúcar.
Verde o verde
Los italianos fueron los primeros en adivinar el uso de vainas verdes de los europeos como alimento. Los platos elaborados con judías verdes o amarillas tienen un sabor sorprendentemente delicado, un contenido calórico muy bajo: solo 25 kcal / 100 g de producto, ricos en vitaminas y microelementos (más que en granos), aunque son inferiores en contenido de proteínas a los granos secos. Las judías verdes producen excelentes rendimientos... Sus beneficios para el cuerpo también son difíciles de sobreestimar:
- ayuda a mejorar la digestión;
- reduce los niveles de azúcar en sangre;
- un alto contenido de azufre tiene un efecto profiláctico en caso de enfermedades intestinales infecciosas;
- fibra, proteínas, carbohidratos, oligoelementos tienen un efecto beneficioso sobre el estado del cuerpo, en particular, mejoran la estructura del cabello y la piel.
Variedad rizada
En realidad, todos los tipos de frijoles se pueden dividir en arbustos y rizados. Estos últimos tienen especialmente muchas variedades.
Las siguientes características les son comunes:
- sin pretensiones y alta tasa de crecimiento, lo que hace posible florecer y dar frutos desde mediados de junio hasta el inicio del clima frío;
- variedad de formas y colores de inflorescencias, vainas, granos;
- enriquecimiento del suelo con nitrógeno.
Recoger las vainas con regularidad durante el verano favorece la formación de nuevos ovarios. Con un pequeño espacio ocupado, la especie rizada de esta cultura da una excelente cosecha, si está atada en el tiempo, realiza una función decorativa, por lo que se puede plantar cerca de una cerca, un mirador, debajo de un balcón. Las condiciones de crecimiento y las propiedades útiles son las mismas que para otros tipos de cultivo.
Espárragos o vegetales
Se trata de una variedad de frijol de cultivo relativamente reciente para el consumo exclusivamente en forma verde (inmadura). Las vainas son verdes o amarillas (según la variedad), delgadas, de 12-15 cm de largo, sabor muy delicado, jugosas, pulpa azucarada, sin fibras gruesas. Los arbustos son bajos, de 30 a 70 cm, compactos, pero a pesar del tamaño de la planta, producen hasta 1 kg de frijoles por temporada.
Todas las variedades de frijoles generalmente se dividen en azúcar y semi-azúcar. Las mazorcas de azúcar están diseñadas para comerse como mazorcas, que tienen una sección transversal circular llena de una sustancia gelatinosa. Las vainas de semi-azúcar son más planas, la jalea es mucho más pequeña que la anterior. Tales variedades son universales: tanto las vainas como los granos son aptos para el consumo.
Para tener una buena cosecha durante todo el verano, debe plantar diferentes variedades, teniendo en cuenta sus fechas de maduración, desde las variedades de maduración temprana (65 días desde la germinación hasta la maduración técnica) hasta las tardías (100 días). Los arbustos pequeños no necesitan apoyos, son resistentes al frío, maduración temprana.
Púrpura
Además de las habituales judías verdes y amarillas, las plantas con vainas de color púrpura oscuro han echado raíces en los huertos: la variedad Bluhilda (Alemania), Purple King (Austria), etc. Al principio, el ovario de las vides es del color verde habitual, pero cuando las vainas alcanzan una longitud de 10 cm, el color cambia inmediatamente a púrpura.
Si comparamos estas dos variedades, las vainas de Bluhilda son más carnosas, pero antes de madurar, las válvulas aparecen gruesas, fibras. Granos beige, aceitosos, muy tiernos y sabrosos, hierven rápidamente. Los frijoles del Purple King son planos, menos carnosos, pero sin una capa de pergamino, y no tienen un sabor inferior al anterior. Durante la cocción, cambian de color a verde.
Bombardeo (grano)
Las variedades de descascarado se cultivan exclusivamente para granos, aunque a menudo maduran bastante tarde.
Por ejemplo, en el centro de Rusia, los granos de tales variedades no maduran y las vainas, incluso en las primeras etapas de maduración, tienen una estructura fibrosa densa que no es adecuada para el consumo humano.
Pero, por supuesto, si los cultivas en una zona climática cálida, puedes obtener una excelente cosecha de muy nutritivos, ricos en vitaminas y minerales, con un alto contenido en proteínas.
Las variedades más habituales: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous, etc. Son valoradas por su alto rendimiento y sabor.
¿De qué color son los frijoles?
Blanco
Los granos de tales frijoles tienen un color blanco lechoso, una estructura firme. La principal ventaja de los frijoles blancos es su alto contenido de proteínas: 20%. En términos de beneficios para el organismo, solo es comparable con la proteína de res y, además, carece de grasa animal, lo que dificulta la asimilación de una sustancia tan vital para el ser humano.
Características beneficiosas:
- elimina toxinas y toxinas;
- reduce el nivel de colesterol malo en sangre;
- tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular;
- se puede utilizar durante las dietas, ya que está saturado de sustancias útiles con un bajo contenido calórico (120 kcal / 100g).
rojo
Los granos rojos son bajos en calorías (94 kcal), contienen gran cantidad de vitaminas B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminoácidos, lisina, arginina, magnesio, calcio, hierro, cobre, zinc, etc. Debido a una composición química tan rica, los frijoles rojos tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de muchos órganos y sistemas del cuerpo humano. - tracto nervioso, circulatorio, gastrointestinal, fortalece el sistema inmunológico, mejora el estado del cabello, dientes, piel.
Negro
Los beneficios de los granos negros se ven potenciados por la concentración aún mayor de todos los ingredientes que componen su composición.
Cuanto más rico sea el color de los frijoles, más nutrientes contiene.
Los granos negros se encuentran con mayor frecuencia en los platos latinoamericanos y tienen un sabor dulce y ahumado. Los frijoles negros son los más ricos en composición química; en términos de valor nutricional y medicinal, ocupan el primer lugar entre los productos de origen vegetal. Baste decir que los frijoles negros son el alimento más útil para la prevención del cáncer y la diabetes.
Como puede ver, los beneficios de este producto difícilmente se pueden sobreestimar. Comer frijoles al menos dos veces por semana en diferentes formas: ensaladas, primeros, segundos platos, etc. - sin duda tendrá un efecto beneficioso en su cuerpo. Incluso exteriormente, se volverá notable: se le proporcionará piel aterciopelada, cabello brillante, uñas hermosas con el uso regular de frijoles en general y frijoles negros en particular.