Con la llegada de los días de verano, aparece el primer invernadero en los parterres del jardín. Estos son eneldo, apio, orégano, perejil y otras hierbas. Las verduras son ricas en oligoelementos y vitaminas útiles. Se puede utilizar para condimentar ensaladas, sopas o simplemente comerse fresco. Pero en cualquier caso, todo lo bueno llega a su fin. Y con el inicio del otoño, las plantas comienzan a marchitarse. Pero tienes la oportunidad de abastecerte de estos verdes para el invierno. ¿Cómo preparar y conservar adecuadamente el aroma de las hierbas? Nuestro artículo está dedicado a la recolección de eneldo.
Métodos para preparar eneldo para el invierno conservando el aroma.
El eneldo fragante es una especia favorita de todas las amas de casa. Es difícil imaginar algunos platos sin él, sin mencionar la cantidad de minerales útiles que ayudan a mejorar la digestión y limpiar la sangre. Para conservar las verduras para el invierno, es necesario conocer algunas de las sutilezas y métodos para cosecharlas. El eneldo se puede salar, secar, congelar o simplemente colocar en un recipiente de vidrio. Todo depende únicamente de tu deseo. Lo principal que hay que recordar es que cada opción de recolección individual difiere en la vida útil de la vegetación.
Toda la dificultad del almacenamiento radica en la rápida pérdida de humedad. Es por eso que vale la pena conocer algunas de las sutilezas de cómo mantener adecuadamente el follaje de las verduras frescas, aromáticas y sabrosas.
Salazón
Si decide preservar el color y el aroma de las verduras tanto como sea posible, es mejor dar preferencia a la salazón. Esta es la especia perfecta para primeros platos, aunque, por ejemplo, para cocinar patatas en el horno o carne, estas hierbas también son adecuadas.
Para salar las verduras se recomienda:
- Preparar exclusivamente hojas, cortando completamente los brotes.
- Moler todo muy finamente y colocar en un recipiente de vidrio, espolvoreando generosamente cada capa con sal.
- Después de apisonar los greens, ciérralo bien funda de nailon.
- Para mantener el condimento durante mucho tiempo, se recomienda poner en el estante superior de su refrigerador.
Puedes usar eneldo salado durante todo un año. Pero vale la pena recordar que es demasiado salado y, al usarlo en un plato, salar suavemente la comida.
El secado
El eneldo seco tiene el sabor picante más aromático. Es habitual utilizarlo para preparar primeros platos.
Hay varios métodos para secar las verduras. Consideremos las principales opciones:
- lata cuelga un manojo de verduras prelavadas en una cuerda en un lugar protegido de la luz solar directa, el viento y varios insectos. Después de unos días, las plantas se pueden considerar secas y listas para el invierno;
- lata cortar el té verde en trozos y extiéndalo en una bola delgada sobre una bandeja en una habitación alejada de la luz solar directa, el viento y los insectos. Debe esperar 2-3 días, agitando periódicamente las verduras, y luego se secará correctamente;
- algunas amas de casa deciden acelerar el proceso de secado. Por esto ellos El eneldo se extiende en una bandeja para hornear y se trata térmicamente en el horno.... Pero este método tiene sus inconvenientes. Debido a las condiciones de alta temperatura, las puntas de las hojas comienzan a ponerse amarillas y rizarse. Como resultado, el condimento no será tan hermoso como en los dos primeros casos.
Lo mejor es utilizar secadores especiales para secar los verderones. Al mismo tiempo, el proceso de preparación de verduras para el invierno implica el secado a bajas temperaturas durante mucho tiempo con ventilación obligatoria.
Congelación
Verduras congeladas - Esta es una de las opciones más populares para cosechar eneldo para el invierno. Al mismo tiempo, las hierbas se pueden congelar picadas, en racimos e incluso en forma de cubitos de hielo. En el primer caso, las verduras se lavan, se secan, se cortan y se colocan en una bandeja. Se recomienda mirar periódicamente en el congelador y revolver la especia para que las hojas no se peguen. Después de un día, se retira la bandeja y las verduras se vierten en una bolsa.
Y no tiene que molestarse en cortar. Para hacer esto, la especia se ata en manojos, se envuelve en una envoltura de plástico o papel de aluminio y luego se esconde en el congelador. Mientras que el eneldo con cubitos de hielo no es un método tan común, pero muy interesante. Por lo tanto, lo consideraremos con más detalle.
La especia se puede almacenar congelada durante 6-8 meses. Esta vez conserva todas sus cualidades útiles y gustativas.
¿Cómo preparar verduras en bandejas de cubitos de hielo?
- Para guardar eneldo finamente picado en bandejas para cubitos de hielo puede utilizar agua corriente, mantequilla previamente derretida o aceite de girasol. Todo depende del uso posterior del condimento.
- Si licúas una plantaluego drenará el jugo y se evitará la adición de líquido. La masa resultante tendrá un aroma rico y un sabor agradable.
Nadie prohíbe agregar perejil u otras hierbas a la masa de eneldo. Estos cubos son perfectos para condimentar caldos, sopas, guisos y muchos otros platos.
Almacenamiento en frio
Puede garantizar la seguridad del eneldo colocándolo en el refrigerador. Pero en este caso, el aroma, las propiedades útiles y el sabor seguirán siendo los mismos solo durante tres semanas, no más.
En este caso Vale la pena usar un recipiente de plástico normal. Pero vale la pena colocar los verdes con cuidado. No apisone el eneldo. Mejor si está libre.
Luego, las verduras se vierten con agua a temperatura ambiente para cubrir todas las hojas. El recipiente se coloca en el refrigerador durante seis horas. Y después de drenar el agua, las verduras se agitan suavemente y se vuelven a colocar en un recipiente seco debajo de la tapa.
En ningún caso debe poner el recipiente en el congelador, de lo contrario todo se convertirá en hielo.
Verduras frescas en frascos
Si es deseado puede garantizar la seguridad de la vegetación utilizando frascos de vidrio ordinarios. Deben estar esterilizados y siempre secos. Se coloca un manojo de eneldo en el recipiente y se sella con una tapa. De esta forma, las verduras se pueden almacenar durante todo un mes.
Resulta posible devolver el eneldo y el perejil a su atractiva apariencia. Para hacer esto, debes sumergir cuidadosamente sus tallos primero en agua caliente y luego en agua fría.
¿Cómo preparar adecuadamente el eneldo para el almacenamiento?
Para preparar el eneldo para el invierno, es importante preparar adecuadamente las verduras. Pero todo tiene sus propias sutilezas. Entonces:
- verdes al ras recomendado con agua a temperatura ambiente. El agua caliente no es adecuada;
- antes de cortarlo se recomienda poner las verduras en paños de cocinapara que se seque bien;
- no pongas verduras al sol, la luz solar directa es nuestro enemigo;
- importante proteger la cosecha de verduras de insectos y viento... Simplemente no es higiénico.
Es difícil imaginar platos sin hierbas. Son aditivos muy útiles y sabrosos que siempre tiene una buena ama de casa. Para abastecerse de eneldo para el invierno, puede congelarlo, encurtirlo, secarlo o simplemente guardarlo en el refrigerador. Pero vale la pena hacer todo esto bien. Entonces sus esfuerzos serán recompensados y habrá comida aromática, saludable y sabrosa en la mesa durante mucho tiempo.