Los tomates son un cultivo vegetal popular que se cultiva en casi todas las parcelas. El excelente sabor le da al plato notas únicas, ya sea tomate fresco o enlatado en su propio jugo. Sin embargo, el verdadero valor radica en la composición, que es rica en minerales y oligoelementos útiles para el organismo. En este artículo, hablemos de los beneficios y peligros de esta verdura casera, analicemos la estructura de sus raíces y aprendamos a almacenar adecuadamente las verduras en un apartamento.
La estructura de las raíces y el sistema radicular de los tomates.
El tomate pertenece a la familia de las solanáceas. El sistema de raíces de la planta está bien ramificado; en el proceso de desarrollo de los brotes, está formado por el crecimiento activo de los procesos laterales. Es mejor plantar raíces en el suelo a una profundidad de 30-50 cm.
En la etapa de germinación de la semilla, se forma una raíz (germinal) en el suelo, que posteriormente se convierte en la raíz principal del tomate. Ya en la segunda semana, está cubierto de ramas. Un poco más tarde, las ramas adventicias del sistema radicular crecen. Se forman directamente del tallo, en algunas plantas directamente de las hojas.
Las partes más extremas del sistema radicular son los pelos finos (hacia abajo). Es a través de ellos que el cultivo recibe humedad y nutrientes del suelo. No en vano, estas áreas se denominan zona de succión.
Los jardineros, al extraer un arbusto de una cama de jardín, probablemente notaron que los parámetros y la estructura de las raíces son diferentes. Esto se debe a que la planta pertenece a un tipo particular. Solo hay dos de ellos: fibrosos y pivotantes. La raíz fibrosa no tiene un rizoma principal pronunciado, en apariencia se asemeja a una esponja vegetal (de ahí el nombre). Por el contrario, el tipo de núcleo se caracteriza por una raíz alargada bien desarrollada, que difiere significativamente en los parámetros de otras ramas. Su longitud es mayor que la forma anterior.
Al plantar plántulas, se debe tener en cuenta que la raíz dañada detiene el crecimiento vertical. Después del injerto en un lugar nuevo, el sistema de raíces se forma mediante la construcción de procesos laterales. Para estimular el desarrollo de la parte de la raíz de la planta, se recomienda apiñar los arbustos.
Composición química
La composición de los tomates incluye muchos micro y macro elementos, vitaminas útiles para el organismo. Entre los principales:
- potasio;
- magnesio;
- calcio;
- yodo;
- hierro;
- zinc;
- tiamina;
- riboflavina;
- betacaroteno;
- vitaminas PP, A, C, etc.
Los frutos contienen una gran cantidad de fibra dietética, ácidos orgánicos, que mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal. El flavonoide quercetina limpia y fortalece los vasos sanguíneos, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema vascular. El tomate contiene una sustancia única llamada licopeno, que reduce el riesgo de cáncer.
El tomate se incluye en la dieta por su bajo contenido calórico (por 100 gr. 21 Kcal). Contiene poca grasa y el cuerpo absorbe fácilmente los carbohidratos disponibles. El bajo contenido de azúcar permite el uso de la verdura para pacientes con diabetes mellitus.
Los beneficios y perjuicios del consumo para el organismo de mujeres y hombres.
Los nutricionistas y los médicos confirman el efecto positivo de los tomates en el cuerpo humano. En primer lugar, los frutos mejoran la estructura de la sangre, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo de los órganos individuales y todos los sistemas vitales. El efecto adelgazante previene la formación de coágulos de sangre. Y los ácidos orgánicos incluidos en la composición mejoran la digestión, lo que facilita la asimilación de alimentos pesados (por ejemplo, carne).
Dada la composición saturada de sustancias valiosas, podemos afirmar la siguiente utilidad de los tomates para el cuerpo humano:
- el producto tiene efectos anti-escleróticos y anti-reumáticos;
- gracias al potasio, hierro y magnesio, mejora el trabajo del músculo cardíaco;
- la alfa-tomatina es un oncoprotector natural, que se expresa en la capacidad de destruir las células cancerosas;
- el hierro previene el desarrollo de anemia, ayuda a restaurar la estructura de la sangre después de una enfermedad.
Si consideramos la utilidad del producto específicamente para hombres, entonces se destacan las siguientes ventajas de su uso:
- prevención del cáncer de próstata, impotencia sexual;
- reducción del proceso inflamatorio en la prostatitis;
- limpieza del hígado en el tratamiento de la adicción al alcohol.
Los tomates son igualmente valiosos para las mujeres. El ácido fólico en la composición juega un papel importante en el funcionamiento de los órganos femeninos. Su característica principal es la regulación de la fertilidad. Por lo tanto, los tomates deben incluirse en el menú para quienes quieren ser madres, así como durante el embarazo. Sobre la base de un vegetal rojo en cosmetología, hay muchos medios, cuya acción está dirigida a rejuvenecer la piel, alimentándola con microelementos útiles. Cabe destacar el bajo contenido calórico del producto, que permite la inclusión de frutas en la dieta. Esto es importante para preservar las bellas formas corporales.
Para los niños, los tomates también son de gran valor, lo que se debe a su rica composición química. Los micro y macro elementos valiosos participan activamente en el crecimiento intensivo del niño. Los principales beneficios de comer tomates son:
- fortalecer el sistema inmunológico;
- enriquecimiento de la sangre con nutrientes;
- limpiar el hígado de toxinas;
- mejorar el metabolismo en el cuerpo;
- previene el desarrollo de anemia.
Un hecho interesante es que los tomates conservan sus valiosas propiedades incluso después de su procesamiento. Por lo tanto, además de verduras frescas, es útil utilizar jugo de tomate, varias salsas y preparaciones secas.
Contraindicaciones para comer tomates.
Además de los nutrientes, los tomates contienen ácidos orgánicos que pueden exacerbar las enfermedades crónicas. Por tanto, esta es la principal contraindicación para su uso.
Entonces, por ejemplo, el ácido oxálico afecta negativamente el metabolismo del agua y la sal, lo que provoca la alteración de los riñones. Activa el sistema digestivo, lo que aumenta la producción de bilis. En presencia de enfermedad de cálculos biliares, este efecto provoca un deterioro de la salud.
No puede comer tomates si tiene:
- trastornos del sistema musculoesquelético (los ácidos causan dolor severo en las articulaciones);
- problemas con el tracto gastrointestinal;
- hipertensión (limitar el uso de frutas saladas y encurtidas);
- pancreatitis.
Los fumadores empedernidos no deben dejarse llevar por el consumo de frutas frescas, ya que los tomates aumentan la adicción a la nicotina. Por supuesto, es preferible renunciar a los cigarrillos en favor de los tomates, pero todos deben tomar esta decisión de forma independiente.
Las personas alérgicas también deben excluir los productos de tomate de la dieta. El tomate es un alérgeno fuerte, además, las frutas compradas pueden acumular sustancias tóxicas que forman parte de diversas preparaciones para el tratamiento de plantas.
Comer una verdura de origen desconocido para personas vulnerables es como jugar a la ruleta rusa. No debe realizar tales experimentos con su salud.
¿Cómo almacenar tomates en casa en un apartamento?
El tomate maduro adquiere notas de sabor extraordinarias debido a la combinación de azúcares y ácidos con sustancias volátiles. Se trata de componentes volátiles que son extremadamente susceptibles a las bajas temperaturas. Esto explica el hecho de que el sabor de la verdura se pierde después del almacenamiento en el refrigerador.
Pero, ¿dónde, entonces, guardar las verduras y qué régimen de temperatura elegir para ellas? El problema de almacenar los frutos del tomate sin perder el sabor ha sido resuelto durante mucho tiempo por científicos franceses, hasta que confirmaron empíricamente que el frigorífico no es una panacea. La temperatura + 20 ° С no solo garantiza la seguridad de las sustancias volátiles, sino que también contribuye a su producción intensiva. Sin embargo, tal régimen no es adecuado para la conservación de cultivos a largo plazo.
Hay varias reglas simples, cuya observancia permitirá disfrutar del sabor de los tomates frescos hasta el invierno, o incluso más.
- La clave principal para resolver la cuestión radica en la correcta selección de la variedad. Deben ser cultivos de maduración tardía y media tardía. De los métodos de cultivo, se da preferencia al campo abierto. Los tomates de invernadero no tienen una vida útil prolongada. Variedades recomendadas: Año Nuevo, Red Stone (la verdura permanece firme y sabrosa hasta el invierno), Long Keeper, Jirafa (¡se mantiene fresca hasta la primavera!). Se almacenan un poco menos (6-8 semanas): Faraón, Vizconde, Paladín. No apto para el almacenamiento a largo plazo de plantas con maduración temprana y media-temprana.
- La ubicación de almacenamiento puede ser cualquier habitación fresca y oscura (sótanos, bodegas, despensas, compartimento de verduras del frigorífico).
- Los frutos conservan su frescura y valiosas cualidades a una temperatura de 8-10 ° C, humedad del aire - dentro del 80%.
- La preparación adecuada de los tomates se considera un punto importante del almacenamiento. Deben clasificarse eliminando las muestras dañadas, deformadas, demasiado maduras y verdes. Las verduras maduradas con leche son ideales para el almacenamiento a largo plazo. Para limpiar los tomates de microbios dañinos, se recomienda limpiar cada uno con un algodón humedecido en alcohol (vodka).
- Puede poner las frutas en cajas de madera o plástico, las cuales deben tener aberturas para el acceso del aire. El fondo y las paredes del recipiente se cubren con papel, después de lo cual los tomates se colocan uno por uno con los tallos hacia arriba. Cada capa debe estar cubierta con papel. En total, se forman 3 capas en la caja. La tapa está cubierta con aserrín. También puede envolver cada vegetal en papel negro al apilar. Esto evitará la propagación de la pudrición si uno de los tomates está dañado. Con este método, la seguridad del cultivo está garantizada por las vacaciones de Año Nuevo. Si se utilizan variedades con una vida útil prolongada, se puede disfrutar de un delicioso tomate hasta la primavera. En el refrigerador, las frutas no pueden pasar más de 7-8 días.
La utilidad de los tomates es obvia, pero vale la pena comer solo frutas de alta calidad sin signos de deformación y enfermedad. Para hacer esto, debe proporcionar las condiciones adecuadas para almacenar el cultivo.