Si compramos miel en el mercado a principios de otoño o en el caluroso verano de agosto después del no menos bochornoso julio, lo más probable es que se trate de miel de mielada mezclada con flores. Aunque el trigo sarraceno y el girasol también florecen tarde, el producto de estas plantas de miel se distingue fácilmente por su olor, color y sabor. La miel de mielada tiene sus propias características distintivas.
En este artículo analizaremos qué es la miel de mielada, hablemos de su origen animal y vegetal.
Miel de mielada: ¿que es?
La miel de mielada tiene muchos colores y matices. Depende del tipo de plantas e insectos de los que se extraiga la melaza, el tiempo y las condiciones climáticas. Es de color ámbar o verdoso oscuro, si la fuente de la almohadilla son las agujas de los árboles.
Pero en la mayoría de los casos, es de color marrón oscuro o negro.
Este es el primer signo por el que se distingue a la hora de comprar. En estructura y consistencia, esta miel es similar al alquitrán. Es viscoso, elástico.
Cuantas más impurezas contenga la miel de flores, más líquida será. Si la miel de mielada se extrae de las coníferas, es dulce.
En todos los demás casos, su dulzura se siente poco, pero aparece un sabor amargo. A veces su sabor es desagradable y repulsivo.
Se caracteriza por una mayor higroscopicidad, por lo que se vuelve agrio rápidamente. No es adecuado para un almacenamiento prolongado. La cristalización es lenta, a veces está ausente o la fracción líquida se asienta.
En los días de la Rusia zarista, se les prohibió comerciar, ya que se creía que se trataba de un producto de baja calidad y baja calidad. La frase "pescado sin pescado y sin cáncer" se refiere a la miel de mielada. Pero se trata de la elección de la abeja. Si tiene que elegir, dará preferencia al néctar de flores.
En Europa occidental, la miel de mielada se valora más que la miel de flores debido a sus propiedades beneficiosas. Tradicionalmente damos preferencia, como las abejas, al aspecto floral.
Ingredientes: vitaminas y minerales.
La composición de la miel de mielada es diferente. Depende de la plataforma de la que las abejas tomen el soborno. Por ejemplo, la miel recolectada de una aguja de pino contiene 5-6 veces menos fósforo que de una melaza de hojas de fresno.
Lo mismo ocurre con el contenido de potasio. Contiene fitoncidas, que son antibióticos naturales. También hay muchas sales minerales (hierro, cobalto, fósforo, manganeso). Según estos indicadores, esta variedad supera a la flor, por lo que es tan valiosa para los humanos.
La miel de mielada contiene muchos polisacáridos... Además, contiene fructosa, sacarosa, glucosa y otros azúcares. Están presentes muchos aminoácidos libres. Dicha miel contiene 3-4 veces más proteínas que la miel de flores. 100 gramos del producto contienen 324 kilocalorías. Esta es una tasa alta.
Una gran cantidad de minerales hace que la miel de mielada no sea adecuada para las abejas como reserva de invierno, de lo contrario, las abejas morirán. Los compuestos de nitrógeno también lo previenen. Es inofensivo para los humanos.
Beneficio y daño
Aporta invaluables beneficios al organismo. Se distingue por sus propiedades antisépticas y bactericidas, y es un excelente antidepresivo. El recupera fuerzas aumenta el tono general del cuerpo.
Es útil para un cuerpo debilitado, especialmente para niños después de una enfermedad o para aumentar la inmunidad. Se utiliza en medicina tradicional y alternativa, cosmetología.
No es recomendable utilizar miel de mielada en la cocción, ya que el procesamiento a temperaturas elevadas tiene un efecto perjudicial sobre sus propiedades beneficiosas.
La estructura colapsa, exfolia, pierde color y atractivo... El sabor también cambia hacia un mayor amargor.
Contraindicaciones de uso
Debido a su contenido calórico y gran cantidad de minerales, se toma con moderación. No se recomienda a las personas alérgicas que tomen esta cepa, ya que puede dañar el cuerpo. Lo mismo se aplica a las personas con diabetes.
La ingesta diaria se limita a una cucharada tres veces al día. Es decir, la dosis para un adulto es de 110-130 gramos.
Sobre la planta de miel
En períodos demasiado secos, las abejas toman miel como soborno. Es de origen vegetal y animal. En el primer caso, es un líquido transparente dulce que es secretado por las plantas (hojas y brotes).
Algunos lo llaman "melaza". Si vio gotas de un líquido incoloro en las hojas de los árboles por la mañana, entonces esto no es rocío, sino rocío de plantas. También es de origen animal. Estos son los productos de desecho de insectos que se alimentan de la savia de las plantas, por ejemplo, los piojos de las plantas.
Pero una abeja, incluso en ausencia de plantas de miel, se negará a tomar melaza si su composición no excede el 4% de sacarosa y no hay suficiente cantidad de sustancias aromáticas.
Condiciones de almacenaje
La miel de mielada se almacena mal. Esto se debe a su composición química y mayor higroscopicidad. Por tanto, no estamos hablando de almacenamiento a largo plazo.
Si decide almacenarlos para uso futuro, los requisitos de almacenamiento son comunes a todas las variedades. Lo principal es que se observa el régimen de temperatura y la humedad está dentro de los límites normales. Además, la luz solar directa no es deseable.
Para el almacenamiento a corto plazo, establecemos la temperatura en torno a los 15 grados Celsius. Para almacenamiento a largo plazo: en la región de 7 grados con un plus. Mantenemos la humedad del aire al 60%. Usamos envases de vidrio. Como excepción, plástico.
Propiedades curativas
La miel de mielada se usa en medicina después de las operaciones para restaurar un cuerpo debilitado.
Ayudará mejor a los que padecen anemia que a los floridos.
En caso de pérdida de sangre, también será de gran ayuda para restaurarla. Para quienes tienen dolor en las articulaciones, o quienes sufren de intestinos lentos, se recomienda este tipo de miel. Él ayudará mejor que nadie.
La miel de mielada es un tipo específico en todos los sentidos. Junto a las desventajas (mal almacenado, no tiene un aroma agradable y un sabor delicado), tiene propiedades curativas, gracias a los minerales, fitómidos y polisacáridos presentes en la composición.