La manzana de azúcar es un árbol frutal que despierta un gran interés entre los gourmets y las personas que desean conocer más acerca de los exóticos representantes de la flora tropical. Los frutos del árbol son atractivos por su apariencia y sabor inusuales., una rica composición química, a partir de la cual se han creado numerosas recetas para la belleza y la salud.
Descripción biológica de la planta.
El nombre biológico de la planta es annona escamosa.... Este es un cultivo de frutas desarrollado en los países de Oceanía e Indochina, en América del Sur, China, India y en las regiones tropicales de África. Se desconoce la región de origen del árbol frutal, presumiblemente colinda con la cuenca del Mar Caribe.
Estructura de árbol
La manzana de azúcar es un árbol frutal que varía de 3 a 6 m de altura, las ramas del árbol son bajas y crecen de un tronco fuerte. Los brotes principales se ramifican en otros más pequeños con numerosos esquejes pubescentes, en los que se ubican hojas alargadas de color verde mate en dos filas. Cuando se frota entre los dedos, las hojas del árbol exudan un aroma con toques de vainilla.... Gracias a esta estructura, se forma una exuberante corona en zigzag en el árbol.
Florecer
Las flores de un árbol frutal se forman individualmente o en un grupo de 2-4 piezas desde la base del pecíolo de la hoja. La forma alargada de la flor está formada por tres pétalos exteriores carnosos, dentro de los cuales se esconden tres más pequeños. El color de las flores es amarillo verdoso, hay una mancha violeta en la base. Las flores del árbol frutal son bastante grandes y alcanzan una longitud de 2,5 a 4 cm.... Se abren ligeramente solo durante un corto período de tiempo para que los insectos entren en la fase de fertilización.
Fruta
La fruta de la manzana de azúcar tiene una estructura compleja. Consiste en muchos segmentos agrupados, cada uno de los cuales contiene una semilla oblonga de color marrón oscuro de 1 a 1,5 cm de longitud. Pulpa: fibrosa, jugosa y fragante, cuando está completamente maduro, adquiere una consistencia cremosa, que recuerda al sabor de la crema de mantequilla. La piel es de color verde pálido, puede tener tintes grisáceos y azulados, en frutos demasiado maduros adquiere una tonalidad púrpura. Es una fruta redondeada, que alcanza una longitud de 10 cm y gana peso hasta 350 g.
La maduración técnica de los frutos, según la región, dura de junio a septiembre... La manzana de azúcar se almacena muy poco, las frutas demasiado maduras comienzan a romper la cáscara y fluyen hacia la pulpa. Por lo tanto, los frutos del árbol se recolectan antes de madurar, esto le permite conservar el aspecto y calidad de los frutos para exportar a otros países o vender en los mercados y restaurantes. De un árbol adulto, se cosechan de 100 a 150 frutos.
Composición de las manzanas de azúcar
Las frutas poco conocidas en nuestras regiones son muy utilizadas en cocina, cosmetología y medicina popular en los países donde se cultivan. Es difícil no prestar atención a los ricos composición química de las frutas, en los que se concentran en grandes cantidades:
- vitaminas grupos B, A, C, PP;
- minerales: fósforo, sodio, potasio, magnesio y calcio;
- insustituible aminoácidos: lisina, triptófano, metionina;
- útil oligoelementos: hierro, cobre, selenio y zinc.
Los ácidos oleico, esteárico y linoleico están presentes en pequeñas cantidades.
100 g de pulpa de fruta escamosa de Annona contienen:
- agua 73,23 g;
- carbohidratos 23,64 g;
- proteínas 2,06 g;
- grasas 0,29 g.
El valor energético del producto es de 94 kcal.
Propiedades útiles de annona scaly
Los compuestos bioactivos contenidos en la pulpa de la fruta tienen un efecto beneficioso en todo el cuerpo. Cuando se consume el producto, los nutrientes para la microflora beneficiosa ingresan al cuerpo., que ayuda a eliminar las bacterias patógenas. El trabajo del hígado se estabiliza y el aumento de acidez en el tracto gastrointestinal disminuye.
La manzana de azúcar es buena para las personas con deposición de ácido úrico. La fruta contiene vitaminas C y PP, participantes activos en la disolución y eliminación de formaciones patológicas durante la gota, el reumatismo y la artritis. El jugo de ananá tiene un efecto diurético suave y es útil para las enfermedades del tracto urinario.
Cosechado en los frutos de annona el complejo mineral tiene un efecto positivo en la formación de células sanguíneas y la actividad del sistema cardiovascular... El producto contribuye a la regulación de los niveles de glucosa en sangre y, por lo tanto, es especialmente valioso para las dietas para diabéticos.
La fruta contiene una gran cantidad de vitaminas B, sin las cuales el crecimiento de nuevas fibras de colágeno y la renovación de los tejidos de todas las estructuras del cuerpo son imposibles. Gracias a estos procesos, la piel luce tonificada, el cabello y las uñas lucen fuertes y brillantes.
Un aminoácido esencial: triptófano Estimula la síntesis de la hormona serotonina, lo que mejora la calidad del sueño y el trasfondo emocional. Lisina - esencial para la remodelación ósea en la infancia y la mejora de la memoria a corto plazo. Metionina activa el procesamiento de grasas y aumenta la resistencia del cuerpo a las toxinas.
El daño de esta fruta al cuerpo.
El mayor peligro para el cuerpo al comer la fruta proviene de las semillas. Contienen una alta concentración de alcaloides, que actúan como toxinas y provocan intoxicaciones graves.
No se recomienda comer frutas durante el embarazo.... Contienen una gran cantidad de calcio, cuyo exceso afecta negativamente el desarrollo del bebé y conduce a complicaciones durante el parto.
Es necesario proteger los ojos para que no consigan el jugo de la fruta, contiene ácidos que irritan la mucosa de las pupilas y toxinas, lo que puede conducir a trastornos patológicos en el fondo de ojo.
El valor de la manzana de azúcar en la medicina.
Todas las partes del árbol frutal tienen propiedades curativas., que se utilizan ampliamente en la medicina alternativa, principalmente por los curanderos tradicionales en la India. Recientemente, científicos de este país realizaron un análisis fitofarmacológico de un árbol frutal, como resultado de lo cual se confirmaron altas propiedades curativas para el tratamiento y prevención de patologías graves: diabetes mellitus y tumores malignos.
En la diabetes mellitus, se utiliza extracto de raíz vegetal, que estimula la liberación de insulina, regulando así los niveles de glucosa en sangre. La combinación de antioxidantes en la fruta actúa como un poderoso anticancerígeno, inhibiendo el desarrollo del cáncer.
Además, las infusiones y decocciones de diferentes partes del árbol frutal tienen propiedades antiinflamatorias, antiespasmódicas y antipiréticas, lo que les permite ser utilizadas en el tratamiento sintomático de muchas enfermedades infecciosas y virales. Los frutos de la ananá tienen propiedades regeneradoras y cicatrizantes y, a menudo, se utilizan para tratar heridas traumáticas, ulcerativas y por quemaduras.
Las semillas y hojas de la planta contienen aceites esenciales, insecticidas efectivos. Las infusiones y decocciones de estos trozos de manzana de azúcar se utilizan con mayor frecuencia para combatir los piojos. Un extracto más concentrado se utiliza como repelente contra insectos chupadores de sangre.
Una decocción de frutos, raíces y corteza contiene una gran cantidad de tanino y fenol., tiene un efecto astringente sobre el tracto digestivo. Las plantas usan esta propiedad para tratar la disentería. Los frutos jóvenes triturados tratan eficazmente las infecciones gastrointestinales.
La pulpa de frutos inmaduros, mezclada con sal, se aplica al edema local, acompañante frecuente de enfermedades reumáticas y varicosas. Dicha mezcla extrae todo el exceso de líquido de los tejidos intercelulares, lo que evita la formación de coágulos de sangre en los vasos y restaura la microcirculación óptima de sustancias en sus paredes.
Las semillas de ananá contienen hasta un 49% de aceite no secante, que se utiliza en la fabricación de jabón.... El jabón elaborado a partir de aceite de manzana azucarada es hipoalergénico y tiene altas propiedades hidratantes.
Manzana de azúcar en la cocina
Los chefs de muchos restaurantes gourmet aprovechan el delicioso y desconocido sabor de la fruta. Las frutas de Annona son autosuficientes y se pueden servir como postre después de una comida abundante.... Para ello, la fruta se corta por la mitad y se sirve con una cuchara de postre.
El más popular es el helado de manzana azucarada, que a menudo se sirve en restaurantes en los países de Indochina. El sabor de la fruta se combina con el de la leche, y la combinación de estos productos en un cóctel no dejará indiferente a nadie. El vino de postre de manzana de azúcar se produce en Filipinas.
El té elaborado con hojas de Annona tiene propiedades sedantes y refrescantes suaves y es más agradable en una tarde calurosa. La pulpa de la fruta se puede agregar a las salsas dulces para postre o aves.... El aceite de semilla de árbol de azúcar tratado con álcali se encuentra en muchos alimentos.
La combinación de sabor exótico, aroma fragante y propiedades beneficiosas para el cuerpo humano hacen de la ananá una de las frutas tropicales más interesantes. Los estudios de la composición química de la planta aún se están realizando en los laboratorios de muchos países y, sin duda, darán resultados que revelen todo el potencial de la anona escamosa.