Por primera vez, se menciona una fruta inusual para los europeos en las crónicas chinas del siglo XI. Los marineros portugueses trajeron un cítrico extravagante, que fue descrito por un botánico escocés solo a mediados del siglo XIX. Su nombre sirvió como el nombre de toda una familia de plantas tropicales: Fortunella, reconocido oficialmente por los botánicos solo a principios del siglo XX.
Originario de Indochina, el kumquat (en cantonés es una naranja dorada) se diferencia de las naranjas no solo en apariencia: la piel dulce esconde un núcleo con un sabor amargo.
¿Qué es un kumquat y cómo se ve? ¿Puedes comerlo?
Este es un árbol o arbusto corto con una copa esférica. Puede crecer hasta 3-4 metros de altura.... No pertenece a los centenarios: la esperanza de vida no supera los 40 años. La planta ama la luz difusa brillante. Prefiere suelo franco arenoso fértil. Como todas las frutas cítricas, puede crecer en áreas bastante secas; la necesidad de agua es bastante moderada.
Propagado tanto por semillas como vegetativamente, por esquejes, injertos, capas... Hoy en día, este milagro de la naturaleza crece solo en Indochina y Japón: sus plantaciones industriales están desarrollando el Medio Oriente, Florida y el Mediterráneo. Los subtrópicos húmedos son el clima favorito de la fruta.
Temperatura 25-30acerca deC, junto con la alta humedad, es lo más cómodo para él.... Con falta de agua y con lecturas de termómetro más altas, el kumquat tira las hojas. A menudo se cultiva como planta ornamental de exterior e interior.
Crece como un arbusto o árbol de hoja perenne muy decorativo, primero con flores grandes y fragantes, y luego sembrado de frutos ovalados. Hasta 5 cm de largo, parecen naranjas en miniatura.
A diferencia de su homónimo, la "naranja dorada" tiene sólo 4-7 rodajas. La pulpa agridulce contiene aproximadamente 5 semillas (por el número de rodajas)... La principal diferencia con todos los cítricos es que se come con la piel, es fina y de sabor dulce.
Resulta que la piel más dulce del kumquat silvestre, originario de Hong Kong.
Sus frutos maduran para las fiestas de Año Nuevo, como todos los cítricos de nuestro hemisferio. Todas las variedades tienen una cosecha abundante.
Ya se ha dicho que el kumquat es un habitante de los subtrópicos y trópicos. Los intentos de trasladarlo por la fuerza al norte han fracasado. Resultó que sus esquejes habían echado raíces en el arbusto enano poncirus de hoja caduca. En tal patrón, el kumquat puede soportar heladas hasta -10-15acerca deDESDE.
Los frutos de tal planta ya no son tan dulces como en casa en los trópicos, pero esto no detiene a los jardineros: el trabajo de los criadores aún no ha terminado.
Contenido y composición calórica
Dado el alto porcentaje de concentración de agua (hasta 80), kumquat tiene un contenido calórico muy bajo - 71 kcal / 100 gramos... Sin embargo, durante el secado, el contenido calórico aumenta a 250 kcal / 100g.
La lista de vitaminas presentes está encabezada por el ácido ascórbico. Además de la vitamina C, el kinkan es rico en vitaminas A, E, B3 y B5.
Las recomendaciones para usar las frutas junto con la cáscara no aparecieron de la nada: es la cáscara fina y delicada la que es rica en oligoelementos y minerales. La composición de la fruta se caracteriza por un alto contenido en potasio (regula la frecuencia cardíaca), calcio, sodio, magnesio, zinc y hierro en micro dosis... Los aceites esenciales, los monosacáridos y los ácidos grasos poliinsaturados añaden popularidad al kumquat como un valioso producto dietético.
Las frutas de kumquat son muy útiles ya que no absorben absolutamente los nitratos del suelo. Esta propiedad completamente única es muy importante para la situación ecológica actual.
Propiedades útiles de esta fruta y daño al cuerpo humano.
La medicina tradicional china ha utilizado durante mucho tiempo las propiedades bactericidas del kumquat. Incluso ahora, el jugo de estas frutas suprime el desarrollo de infecciones internas y externas, enfermedades respiratorias. La inhalación de aceites de kumquat es una de las mejores formas de prevenir esta enfermedad durante una epidemia de gripe., para aliviar la condición con tos seca dolorosa, rinitis crónica.
El contenido inusualmente alto de ácido ascórbico quita al cuerpo de una resaca, tomar varias frutas frescas ayuda a salir rápidamente del estado de abstinencia. Basta con masticar algunas frutas secas; el efecto se nota después de unos minutos.
El consumo regular de "naranja dorada" normaliza la inmunidad, aunque esta propiedad es inherente a todos los cítricos. El aceite esencial de kumquat se usa a menudo en el tratamiento de enfermedades de la piel.... Su composición tiene un efecto tónico en el ser humano en general, y especialmente en el hígado y la vesícula biliar; ayuda a descomponer las grasas.
En ausencia de alergias, por recomendación de un médico, se recomiendan las frutas de kumquat para que las mujeres embarazadas las utilicen para la toxicosis.
El aceite de Kinkana se utiliza con éxito en cosmetología para procedimientos de spa, y en combinación con aceites de otras plantas, tratan con éxito la piel con problemas. Curiosamente, los procedimientos regulares con este aceite de frutas eliminan las estrías posparto y la celulitis.
En aromaterapia el aceite esencial de este cítrico se usa para tratar el estrés y los trastornos del sueño... En lugar de una lámpara de aroma, puede poner trozos de piel en los radiadores de calefacción: asegúrese de dormir bien y desinfecte la habitación.
Se recomienda realizar un trámite tan sencillo si algún familiar tiene un resfriado en casa, como medida preventiva para el resto de la familia.
De la medicina tradicional china, se convirtió en una práctica común usando tintura de kinkan con miel, que reduce rápidamente el nivel de colesterol malo, normaliza la frecuencia cardíaca.
Cómo el kumquat bajo en calorías encontró su uso en dietas de control de peso... Pero esto se aplica solo a la fruta fresca: el contenido calórico de la fruta aumenta muchas veces durante el procesamiento y el secado.
Contraindicaciones de uso
Descubrimos los beneficios que esta fruta puede aportar a la salud humana, ahora hablemos sobre el posible daño. Desafortunadamente, la intolerancia a los cítricos es bastante común. Si es propenso a varias alergias, no debe arriesgarse: coma más de dos frutas a la vez.
Si es la primera vez que prueba una fruta nueva, limítese a la mitad la primera vez.... Controle su condición corporal. La porción se puede aumentar si no se observan consecuencias desagradables.
Para las mujeres embarazadas, el kumquat no está en absoluto prohibido, solo se debe tener en cuenta la especial susceptibilidad del cuerpo de la mujer y del feto a un posible cambio en la dieta. La práctica demuestra que este cítrico se adapta bien a la toxicosis temprana... Los médicos suelen limitarse a las recomendaciones generales: "no abusar".
Está claro que debido al alto contenido de ácidos orgánicos, este cítrico no es recomendable para pacientes gastroenterólogos. Las enfermedades de los riñones y los órganos urinarios también son contraindicaciones.... Para los pacientes diabéticos, también deben tener cuidado de consumir solo fruta fresca con un control constante de los niveles de azúcar.
Recetas de kumquat en blanco
La aplicación de kumquat es completamente universal.:
- se comen frescos (junto con la piel),
- en recomendaciones médicas,
- en cosmetología,
- en la cocina.
Solo en la cocina, su uso no se limita a la preparación de bebidas refrescantes, tanto no alcohólicas como alcohólicas. Como ingrediente, la fruta kumquat a menudo se agrega a carnes, salsas y ensaladas diversas..
A menudo se agrega a los productos lácteos: masa de cuajada, yogures.
pero el uso principal de la fruta es para la preparación de postres y dulces... De estas frutas, se obtienen espacios en blanco que se almacenan perfectamente durante todo el invierno: frutas confitadas. confitura, mermelada, caramelo.
El kumquat fresco y seco se agrega a la receta de productos horneados.
Mermelada de kumquat
Tomará:
- frutas frescas - 1 kilogramo,
- azúcar granulada - 1 kilogramo,
- jugo de 1 limón
Preparación
- Después de cortar ligeramente las frutas, blanquearlas en tres aguas.
- De un vaso del último caldo, hierva el almíbar de todo el azúcar.
- Coloque los kumquats en almíbar caliente y hierva hasta que espese.
- Agregue jugo de limón poco antes de cocinar.
- Después de enfriar, transfiera la mermelada a frascos estériles.
Mermelada de kumquat fresca
Tomará:
- frutas de kumquat - 1 kilogramo,
- azúcar granulada 1-1,2 kilogramos,
- jugo de 1 limón,
- azúcar de vainilla - 1 sobre.
Preparación
- Picar las frutas lavadas (por ejemplo, con un tenedor) y hervir durante 10 minutos, enfriar con agua fría.
- Disuelva la mitad de todo el azúcar en un vaso de agua (restante del escaldado).
- Ponga las frutas en este almíbar, hierva y cocine por 5 minutos.
- Cuando el producto semiacabado se haya enfriado, agregue un poco más de azúcar y cocine nuevamente por varios minutos.
- Por tercera vez, agregue el azúcar restante y deje que esté listo: las frutas deben volverse translúcidas.
- Justo antes del final, agregue jugo de limón y azúcar de vainilla.
- Colóquelo caliente en frascos esterilizados y apriete las tapas.
Frutos secos: frutas confitadas
Si cocina mermelada sin hervir previamente, los frutos no hervirán y estarán fuertes. Una vez finalizada la cocción, arroje todo en un colador y luego extiéndalo en una capa sobre un plato plano para que se seque.
Conclusión
Este es el tipo de "naranja dorada" que proviene de Indochina, de la que Europa aprendió no hace mucho. Y ahora sus desembarcos ya han conquistado Oriente Medio, la costa mediterránea y California. En una cultura de bañera, el kumquat crece no solo en jardines de invierno e invernaderos, sino también en un apartamento de la ciudad.... Un árbol bajo de hoja perenne con flores fragantes y frutas elegantes es un rincón vivo de los subtrópicos dentro de las paredes de un edificio de gran altura ...