El secado se considera la mejor forma de cosechar hongos. Los hongos secos de miel no pierden su sabor. Son fragantes. Los platos elaborados con ellos son más saludables para el ser humano que los preparados de otra forma: encurtidos, enlatados o salados. Debe saber cómo secar adecuadamente los hongos en casa y preservar las propiedades beneficiosas de un valioso producto proteico.
Los detalles del secado de hongos.
Se debe preparar la cosecha de otoño recolectada de hongos. El proceso es simple, pero aún necesita saber cómo prepararlos adecuadamente para obtener materias primas de calidad en forma seca.
La etapa preparatoria consta de los siguientes puntos:
- Asegúrese de ordenar el cultivo y volver a clasificarlo. Si los hongos con gusanos o los hongos falsos caen accidentalmente en la canasta, se tiran. Es mejor deshacerse de los viejos especímenes crecidos.
- Limpie los hongos de miel cortados de la suciedad y los escombros con un paño húmedo. Si se recolectan muchos hongos, la tela se lava periódicamente con agua.
- Separe las tapas de las piernas con un cuchillo. Para preparar hongos para el invierno, a menudo se usan sombreros.
- Si lo desea, puede secar las piernas. Para ello, las patas se cortan en trozos pequeños de 2-3 cm de largo y para una rápida evaporación de la humedad, las patas se cortan a lo largo.
¡Importante! Los hongos de miel no se lavan antes del secado, para no saturarlos con exceso de humedad y no retrasar el proceso de secado.
Las patas secas de agárico de miel se vuelven firmes. Por lo tanto, es mejor convertirlos en polvo moliéndolos en una licuadora o molinillo de café. Obtendrá polvo de hongos. Es fragante y le da al primer y segundo plato un picante increíble.
Métodos de secado para agárico de miel.
Cuando los agáricos de miel secos se usan de diferentes maneras. Para hacer esto, use de electrodomésticos:
- horno;
- microondas;
- secadora eléctrica;
- freidora;
- Estufa rusa.
Además, se seca en una cuerda y sobre una estufa.
Secar en el horno
Secar hongos en el horno no es fácil. El proceso es largo y requiere atención. Es necesario asegurarse de que los champiñones no se horneen en el proceso.
El proceso de secado es el siguiente:
- Enciende el horno y precaliéntalo a 45 ° C.
- Coloque los champiñones preparados en una rejilla o en una bandeja para hornear en una capa.
- Coloca los champiñones en el horno durante 4,5 horas para que se evapore la humedad.
- Mantenga la puerta del horno entreabierta para permitir que escape el vapor.
- Elevar la temperatura del horno a 80 ° C.
- Seque hasta que estén tiernos con la puerta entreabierta, revolviendo ocasionalmente.
- Compruebe a menudo la preparación de los agáricos de la miel. El hongo seco es elástico y se dobla fácilmente, pero no se rompe. Conserva color y aroma.
¡Consejo! Si el horno está equipado con una función de convección, la puerta no se abre.
Secado por microondas
Los residentes de apartamentos modernos pueden realizar este procedimiento en el microondas. El proceso no es muy conveniente y requiere un seguimiento constante. El rendimiento del producto es pequeño. Antes de introducirlos en el microondas, los champiñones se secan ligeramente al sol. En tiempo lluvioso, se utiliza una lámpara adicional.
Los champiñones ligeramente secos se colocan en un horno de microondas, habiéndolos extendido previamente en un plato en una capa. La preparación se verifica de la siguiente manera: triture un hongo más grande con los dedos. Cuando aparece el jugo, se repite el procedimiento de secado. Si los hongos no se secan de antemano, se libera mucho líquido. Se debe drenar el líquido, se debe cambiar el modo de ajuste. Esto es muy inconveniente y requiere mucha atención.
Secado en secadora
Una buena forma de cosechar setas de miel para el invierno es secarlas en una secadora eléctrica. Prepare los champiñones: clasifique, pele, separe las patas de las tapas, corte muestras grandes en trozos. El secado se puede realizar en un secador VOLTERA 1000 Lux.
Los champiñones preparados se distribuyen uniformemente en una capa sobre las rejillas, colócalos uno encima del otro y enciende el dispositivo. Secar durante aproximadamente 6 horas a una temperatura de 50acerca deC. Las instrucciones para la secadora describen en detalle el proceso de secado para diferentes productos, debe leer las instrucciones.
Secando en un hilo
Todavía usan la forma antigua: los hongos de miel se secan en una cuerda. El método es muy simple y rentable.
Necesitas tener a mano:
- una aguja de coser ordinaria;
- hilo grueso o hilo de pescar.
Es necesario asegurarse de que haya un espacio entre ellos para una mejor ventilación. Los ensartados se colocan al sol. Se calientan con los rayos del sol. El viento debería llevarlos.
Puede utilizar el balcón. Construya un marco de rack rectangular con hilos estirados y colóquelo en el alféizar de la ventana. Esto aumentará el tiempo de secado. Depende del clima, la humedad y la temperatura del aire. Puedes hacerlo en una semana.
En clima lluvioso, los hongos se llevan a la habitación para que no se deterioren. Proteger de moscas e insectos con una gasa.
En el horno ruso
Para secarlo en un horno ruso, se calienta bien. Las brasas se rastrillan, la tubería se cierra con una vista, la boca se cubre con un amortiguador. Después de 2-3 horas, el horno está completamente limpio.
Las adquisiciones son las siguientes:
- Las materias primas de los hongos se colocan en bandejas, bandejas para hornear con sombreros en la parte inferior. Se colocan los ladrillos en el horno, sobre ellos se colocan bandejas de horno con setas para evitar el contacto con el hogar caliente.
- La boca del horno se cierra con un amortiguador, dejando una ranura del ancho de un dedo para la circulación del aire.
- Las setas se mezclan periódicamente.
- Tarda más de 8 a 16 horas en secarse. Si los hongos son grandes, a veces es necesario secarlos adicionalmente en el próximo fuego.
- Para que no haya un exceso de fragilidad, los champiñones sacados del horno se cubren con una gasa y se dejan reposar.
En la airfryer
El proceso de secado en la airfryer es rápido. Para que el aire húmedo pueda escapar, se inserta un pincho en el cuerpo del dispositivo debajo de la tapa. La velocidad se establece alta, se seca durante aproximadamente 1,5 horas a una temperatura en el rango de 60-70 ° C.
Sobre la estufa
El método de secado sobre una estufa es el siguiente:
- Prepara los champiñones y colócalos en el hilo de pescar.
- Instale sobre la estufa a una altura de 70-100 cm.
- Enciende las zonas de cocción.
- Durante tres días, los quemadores funcionan y los hongos con miel se secan. No cocinan para que no se saturen con olores extraños.
Este método no es conveniente. Se utiliza en raras ocasiones. Independientemente del método de secado de los agáricos de miel, se obtiene un producto sabroso que no es inferior a las materias primas frescas.
Para el almacenamiento de materias primas secas, se utilizan bolsas de tela, bolsas de papel o frascos de vidrio. Almacenar en un área ventilada. Cuando se crean en buenas condiciones, se pueden almacenar durante 3 años sin pérdida de sabor y propiedades útiles. Los champiñones secos diversifican cualquier plato: ensaladas, sopa y plato principal, salsa y caviar. Serán un delicioso relleno para pasteles y albóndigas. También te sugerimos leer cómo hacer chips de verduras en casa.