La cría de conejos tiene como finalidad la obtención de carne y pieles. Solo pueden obtenerse de un animal muerto, y el sacrificio debe realizarse de la manera más humana posible para el animal y con el mayor cuidado para no degradar la calidad de la piel.
Para muchas crías de conejos, matar conejos no es una tarea fácil, por lo que este artículo te ayudará a hacerlo de la manera más rápida y sin sangre posible, y también te informará sobre el correcto procesamiento de las pieles en casa.
Cómo seleccionar conejos para sacrificar
Cuando se crían conejos para la carne, el momento del sacrificio no tiene una importancia fundamental. Lo principal es que el conejo tiene suficiente peso. Los conejos a partir de los cuatro meses son aptos para el sacrificio. Con un mantenimiento adecuado, el peso del animal a esta edad debe alcanzar los 3-4 kg. En caso de sacrificio selectivo, es mejor dejar los animales más grandes y sanos para la reproducción.
Es recomendable que los conocedores de pieles seleccionen conejos nacidos en invierno. Estos animales tienen el mejor y más alto pelaje. Las pieles de los animales jóvenes, así como de los conejos nacidos en verano, son de bajo costo.
La piel de conejo durante la muda no vale el tiempo que se dedica a ella.
El criador debe saber que las mudas con orejas son:
- Edad: dos en el período de 1,5 a 6 meses desde la fecha de nacimiento;
- Estacional: el primero generalmente cae en marzo-abril, el segundo en septiembre-octubre.
Determinar el final de la muda de un conejo es fácil. Para hacer esto, pellizque suavemente la oreja del pelaje. El pelo grueso y fuerte se mantiene firme, pero si los pelos se caen con la brisa o un toque ligero, esta es una señal segura de que la mascota está mudando.
El mejor momento para sacrificar un conejo de piel es de diciembre a enero. Durante este período, los conejos no mudan y el pelaje es el más denso y valioso.
Preparación para el sacrificio: edad para el sacrificio
El proceso de sacrificio, desollado y corte de un conejo no debe retrasarse. Para los profesionales, tarda unos 5 minutos. Por lo tanto, tener todo a mano acelerará significativamente el proceso y no afectará la calidad de la carne y el pelaje.
La preparación para el sacrificio es la siguiente:
- El conejo se guarda y no se alimenta ni se le da de beber durante 10-12 horas. Esto es necesario para limpiar los intestinos;
- Inmediatamente antes del sacrificio, el conejo debe lavarse y dejarse secar.
Para el sacrificio necesitarás:
- Espaciador de palo;
- 2 cuchillos. Uno debe ser afilado para cortar, el otro ligeramente opaco para trabajar con la piel;
- Varios cuencos esmaltados (ollas u otros recipientes similares);
- Un recipiente con agua limpia y unos trapos para limpiarse las manos;
- Herramienta de fondo de pozo, que se selecciona o fabrica en función del método seleccionado;
Si tienes que presenciar o realizar un sacrificio por primera vez, es recomendable llevar contigo una botella de amoniaco.
Antes de sacrificar, vale la pena ver un video del sacrificio y corte correcto de un animal. Si hay conocidos que crían conejos, es aconsejable realizar el primer procedimiento bajo su supervisión y orientación.
Un palo espaciador bien hecho facilitará enormemente el desollado y el corte de la carcasa. Por lo general, está hecho de metal o madera.
La longitud de la barra plana es de aproximadamente 20 cm, a lo largo de los bordes hay bordes afilados y preferiblemente curvados hacia arriba a lo largo de la circunferencia (en ángulo). El largo total es de unos 30 cm. En el centro de la tabla debe haber un gancho para colgarlo, así como una ranura que indique claramente el centro de la tabla.
Cómo sacrificar un conejo: métodos de sacrificio
Ahora veamos cómo matar a un conejo. En la práctica, existen seis métodos generalizados, rápidos, efectivos y sin sangre para matar un conejo. La elección del más conveniente de ellos está determinada por la disponibilidad de experiencia y medios improvisados:
- El método sin sangre (jamming) es tradicional en nuestro país. - es decir, golpear al conejo en la cabeza con un objeto contundente. Sus ventajas son la simplicidad y no es necesario adquirir dispositivos complejos. La muerte ocurre lo suficientemente rápido, en unos pocos segundos.
Para la matanza humanitaria, el conejo debe criarse sobre sus patas traseras, dejar que se calme y golpear en la parte posterior de la cabeza con un palo de madera. Un trozo de mango de pala de 40-50 cm de largo es perfecto para esto, al momento de golpear es importante calcular correctamente la fuerza. Un golpe fuerte puede romper el cráneo y complicar el proceso de matanza. Peor aún, es un puñetazo demasiado débil, ya que el espectáculo de un arrastre palpitante no es para los débiles de corazón. Si esto sucede, se debe dar otro golpe.
- El método francés rara vez se usa aquí, pero es muy común en Europa.... El conejo es tomado por sus patas traseras, colocado horizontalmente o sostenido en el aire. Para matar al conejo, es necesario levantarlo y sacudirlo con fuerza. A pesar de la aparente simplicidad de este método, tiene inconvenientes: se necesita una fuerza notable para sacudir a un animal que pesa entre 7 y 9 kg con una mano, además de experiencia.
- Con la ayuda de la electricidad, la matanza de conejos se lleva a cabo en grandes granjas. Para ello, se coloca la cabeza del animal entre dos electrodos y se mata mediante una descarga eléctrica.
No se recomienda utilizar corriente eléctrica en casa para el sacrificio, especialmente de una red estándar. 220 voltios es demasiado para el animal. Y el uso inadecuado de la red eléctrica doméstica representa una amenaza para la vida del propio minero.
La advertencia no se aplica a los silenciadores eléctricos especiales que están diseñados específicamente para este propósito. El único inconveniente es que estos dispositivos están lejos de ser asequibles para todos.
- Otra opción es romper las vértebras cervicales. Para hacer esto, sujete al conejo con una mano por las patas traseras, presionándolo contra sí mismo, con la otra cubriendo firmemente la cabeza. Con un giro brusco de la mano hacia un lado, las vértebras cervicales se rompen y el conejo muere.
- También se puede usar una jeringa para bombear aire en la vena de la oreja del animal. Esta técnica se llama embolia gaseosa. Rara vez se usa en casa. Se utiliza con mayor frecuencia en instituciones médicas. Una desventaja significativa es que la muerte no ocurre de inmediato y el proceso de desangrado no avanza por completo, lo que empeora las propiedades de consumo de la carne y la piel.
- Disparando la aguja - para qué se utiliza un dispositivo especial parecido a una jeringa. La aguja del dispositivo, que penetra en el cerebro del animal, contribuye a su muerte rápida y humanitaria. Es más eficaz perforar el cerebro en la línea que va del ojo al oído opuesto.
Después del sacrificio, el criador debe lograr la exanguinación completa del cadáver del animal. Para hacer esto, la carcasa se suspende por sus patas traseras en un puntal especial. Es necesario perforar las patas traseras con los extremos puntiagudos del palo, extendiéndolos a una distancia del ancho del marco. El sitio de la punción debe estar debajo de la articulación de la rodilla. Ideal si consigues meterte entre el hueso y el tendón.
Para drenar la sangre, se hacen incisiones especiales en la nariz del animal o se corta una arteria del cuello a través de la boca con un cuchillo delgado. A veces, el drenaje de sangre se realiza quitando el globo ocular. Tardará de 5 a 7 minutos en drenar la olla. Después de asegurarse de que la sangre haya fluído a un recipiente previamente preparado, puede proceder a desollar y cortar la carcasa.
Cómo pelar correctamente
Para un desollado rápido y fácil con un cuchillo afilado, debe hacer los siguientes cortes:
- Por encima de la articulación de la rodilla de las patas traseras en círculo;
- Desde el borde de la incisión rotuliana, se hace una segunda incisión a lo largo del lado interno de la pata, luego a lo largo del área de la ingle hasta una incisión en la otra pata;
- Se cortan las patas delanteras (debajo de la articulación de la rodilla), la cola y las orejas;
Después de hacer las incisiones, la piel se separa lenta y cuidadosamente de la carcasa. Una vez alcanzadas las patas delanteras, se sueltan suavemente, después de lo cual se quita la piel de la cabeza, aunque esta parte del pelaje no es de particular valor. Para una mejor comprensión del proceso, puede utilizar los videos, de los cuales hay muchos en Internet, o ver el trabajo de un profesional.
Hacer piel de conejo en casa para principiantes
Ahora veamos cómo hacer una piel de conejo en casa. Para el procesamiento, necesita un dispositivo especial: una regla. No es difícil hacerlo. Por lo que es necesario juntar tres tiras en forma de letra "A". Además, la barra del medio debe poder moverse. Es incluso más fácil hacer una regla con una tabla de 25-30 cm de ancho, un extremo se estrecha y se redondea. Para mayor comodidad, debe tener una tabla con una longitud de 80 a 100 cm.
Desollar no es difícil. Trabajar con él se lleva a cabo en el siguiente orden:
- El remojo se realiza para eliminar preliminarmente la suciedad y las partículas extrañas. El remojo se realiza en un recipiente con agua tibia (las pieles deben flotar libremente) a una temperatura de 40 grados. Los peleteros experimentados agregan una cucharadita de detergente en polvo a 1 litro de agua. También se puede agregar formalina (1 ml por litro de líquido) o sulfidina (2 tabletas por litro de líquido) para eliminar los parásitos.
Es necesario remojar las pieles frescas durante 3-4 horas.
- Después de eliminar la suciedad y los objetos extraños de la piel, se realiza el carnoso, es decir, la eliminación de la capa grasa y muscular. Para ello, la piel debe enderezarse sobre la tabla (uniformemente y sin pliegues). La grasa subcutánea se elimina cuidadosamente con un cuchillo sin filo. Cuando carnes, primero comienza a limpiar desde la cabeza de la piel, moviéndote gradualmente hacia la cola. Los bordes de la piel se limpian con movimientos hacia la derecha y la izquierda desde el centro.
- Después de la carnes, la piel debe desengrasarse.... Para hacer esto, la piel se lava a mano con detergente en polvo común, se realiza un enjuague. En este caso, la piel no se puede escurrir. Se deja que el agua drene, luego la piel (el interior de la piel se limpia con un paño seco).
- Procesar la piel con una solución de sal y ácido se llama decapado. Su finalidad es eliminar sustancias pegajosas, aumentar la fuerza y suavidad del producto. El decapado se realiza utilizando:
- Fermentación - remojar la piel durante 3-4 días en una solución (para 1 litro de agua tibia, 200 gramos de avena gruesa y una cucharadita de levadura);
- Neutralización - realizado durante 12-16 horas en solución (por 1 litro de agua tibia se agregan 50-60 ml de ácido acético concentrado más 2 cucharadas de cloruro de sodio a toda la solución). Después de la neutralización, las pieles se mantienen durante dos días en un lugar seco a temperatura ambiente.
- El curtido se realiza aplicando taninos especiales.... Su tarea es mejorar las cualidades de consumo de la piel, aumentar su fuerza y elasticidad. Para lo cual es necesario procesar la piel varias veces con una cálida decocción de corteza de roble o pino. El número de veces y la duración del tratamiento están determinados por la capacidad de la piel para absorber el caldo.
- Una vez que la piel ha dejado de absorber la humedad, se lleva a cabo la grasa, es decir, engrasar la piel con grasa o crema. La grasa es necesaria para evitar que la piel se seque.
- A esto le sigue la etapa final: el secado. Por qué dejar las pieles estiradas durante un día.
Después de completar esta secuencia de pasos, la piel puede almacenarse de forma segura o usarse para fabricar artículos de piel.
Cómo cortar un conejo para carne.
Ahora hablemos de cómo matar un conejo. El corte de la carcasa requiere una incisión en la parte inferior del abdomen. Esto generalmente se hace con un suave movimiento hacia arriba (asumiendo que la carcasa está colgando). Luego, debes romper los huesos inguinales, agarrar las caderas con ambas manos y girarlas hacia atrás.
Después de completar este procedimiento, comienzan a extraer los órganos internos. Producido en el siguiente orden:
- La vejiga y los conductos están separados;
- Para el trozo de piel que queda después del desollado, se extraen los intestinos y el estómago;
- Se corta la vesícula biliar junto con los conductos;
- Se extrae el hígado.
Después de quitar las entrañas, la carcasa se retira del espaciador. Se cortan la parte no comestible de las patas traseras y la cabeza. A continuación, se puede cocinar el conejo y, si es necesario, se debe colocar la carcasa en el congelador. La carne de un conejo debidamente procesado es de color rosa rojizo sin olores extraños.
Como puede ver en el material presentado, no es difícil sacrificar un conejo. Sin embargo, requiere una gran cantidad de fuerza moral y práctica. Y debe decidir inmediatamente qué método de sacrificio elegir.
Finalmente, un breve video instructivo sobre cómo sacrificar un conejo en casa para principiantes: