La humanidad ha estado cultivando verduras durante siglos. Enriquecen la dieta con vitaminas, hacen que el menú diario sea variado. La abundancia de verduras te permite elegir como alimento las que sean de tu agrado. Las berenjenas son populares entre las amas de casa. De ellos se puede cocinar una deliciosa cena, deliciosos bocadillos, quizás familiares para todos. Además, diversifican perfectamente la dieta invernal, ya que son buenas en forma salada y en escabeche, combinadas con otras verduras y se utilizan como cabañas de verano. Hablaremos sobre los beneficios y peligros de la berenjena para la salud humana en este artículo.
Más sobre berenjena
Estas verduras son originarias del sudeste asiático... En los trópicos de la India, se encuentran en estado salvaje. Los indios de América del Sur usaban la berenjena como alimento mucho antes del descubrimiento del continente por los europeos.
En Europa, comenzaron a existir solo en la Edad Media.... Antes de esto, a la planta se le atribuían propiedades extrañas, por ejemplo, causantes de locura, y no se la comía.
En la historia de Rusia, las primeras menciones de este vegetal se remontan al siglo XVIII. A principios del siglo XX. se cultivaron con éxito en las regiones del sur del país.
Hoy, gracias al trabajo de los criadores y al cambio climático, estos vegetales crecen bien en el carril central y en las regiones más al norte.
Los frutos grandes y oblongos, dependiendo de la variedad, pueden alcanzar una longitud de 70 cm. Además del color púrpura habitual, las plantas se crían con diferentes matices de fruta: blanco, burdeos, casi negro.
La berenjena es una baya rica en vitaminas y minerales que pertenece a la familia de las solanáceas. Por su bajo contenido calórico (24 kcal por 100 g), se suele utilizar en diversas dietas para quienes quieren adelgazar.
Composición y propiedades útiles para el cuerpo humano.
Los azules, así lo llaman cariñosamente en las regiones del sur de Rusia, son muy ricos:
- varios minerales (hierro, calcio, potasio, yodo, molibdeno, manganeso, magnesio y otros);
- ácidos orgánicos, tienen un alto contenido en niacina, que ayuda a conducir los impulsos nerviosos, ácidos fólico y ascórbico;
- vitaminas del grupo B, A, P;
- azúcares y taninos;
- pectinas y fibra.
Alto contenido de potasio y zinc provoca un efecto diurético y popularidad en la dieta de personas que padecen enfermedades cardiovasculares. Alivia la hinchazón, fortalece los músculos del corazón, elimina el colesterol.
Ayuda a superar la adicción a la nicotina. Debido al alto contenido de ácido nicotínico, los platos de berenjena reducen la necesidad de fumar y contribuyen al destete del mal hábito.
Bajo contenido calórico ayuda a utilizar activamente la verdura al corregir el peso. El ácido fólico, es el responsable de la normalización de los procesos de hematopoyesis.
Los antioxidantes incluidos en la composición protegen contra el desarrollo de cáncer. Debido a la fibra incluida en la fruta, mejora el trabajo del tracto digestivo, hígado y vesícula biliar.
El programa “¡Viva Saludable!” Le informará sobre los beneficios de la berenjena:
Posibles daños a la salud y contraindicaciones.
Por toda la utilidad no use "azul":
- con exacerbación de gastritis o úlceras;
- en caso de problemas con el páncreas;
- con artrosis o un ataque de gota;
- la presencia de reacciones alérgicas;
- enfermedad renal grave.
Hay pocas contraindicaciones... Como parte de los guisos de verduras al vapor, la berenjena beneficiará a casi todos.
Los beneficios de una verdura
Para mujeres
El alto contenido de manganeso hace que una verdura indispensable para las mujeres durante la menopausia y con síndrome premenstrual. Alivia la irritabilidad, el llanto, alivia los cambios de humor.
Útil para mujeres embarazadas Debido al alto contenido de ácido fólico, su consumo ayuda a hacer frente al edema que suele acompañar al embarazo.
Normaliza el trabajo del tracto digestivo durante la lactancia. Ayuda a diversificar la dieta, le permite perder peso rápidamente.
Para los hombres
Dado que son los hombres los más susceptibles a las enfermedades cardiovasculares, necesitan consumir berenjenas, que enriquecen el organismo con el zinc y el potasio necesarios.
Además, con alto esfuerzo físico, "Azul" muestra un efecto tónico.
Debido a su alto contenido en niacina, estas verduras son uno de los alimentos básicos para dejar de fumar.
Bajo contenido calórico Las comidas le permiten controlar el peso, esto es cierto tanto para hombres como para mujeres.
Para niños
Hasta año y medio, es mejor no incluir berenjenas en el menú infantil. Con falta de hierro y baja hemoglobina. Las bayas moradas ayudarán a llenar el déficit.
Aliviarán al bebé del estreñimiento y normalizarán el tracto digestivo. El sabor peculiar de los platos con esta verdura seguramente complacerá al niño.
Importante: no coma berenjenas crudas... Cocinar en grandes cantidades de aceite no hará más que dañar el cuerpo.
Cómo elegir y almacenar
Elija ejemplares poco maduros, lisos y brillantes. Las bayas demasiado maduras arrugadas no tienen valor.
Las frutas de piel fina son más sabrosas. Cuanto más oscura sea la fruta, mejor será el sabor.... Almacenar bien congelado o seco.
Consejo: para quitarles el amargor, remójelos en agua durante 2-4 horas, o córtelos y blanquee (sumerja en agua hirviendo) durante 1-2 minutos.
Seque las verduras picadas y escaldadas con una servilleta, dóblelas en un recipiente y colóquelas en el refrigerador. Por lo que se almacenan hasta por seis meses. No es necesario descongelarlo antes de cocinarlo.
Secar al aire libreasegurando la circulación del aire y protegiéndolo de la luz solar directa. Puedes picar berenjenas frescas y secarlas en el horno o secadora de frutas.
Cuando se usa en una dieta, es más útil cortar la cáscara de la verdura.
Se utilizan para hacer guisos de verduras.... Guisar a fuego lento, agregando zanahorias, pimientos, cebollas, hierbas y papas. Para cocinar, use 1-2 cucharadas de aceite vegetal.
Recuerde: al freír, los "azules" absorben mucho aceite. Mejor hornear o hervir a fuego lento. Pueden ser adobados, salados, caviar popular, guisados o fritos.
Van bien con carnes o verduras.... Berenjena rellena de carne o verduras, un plato delicioso y nutritivo.
Berenjena con nueces y berenjena con ajo y hierbas, receta en video:
Las berenjenas se han asentado durante mucho tiempo en nuestra mesa. Beneficio y sabor brillante, único, los hizo populares en días festivos y entre semana. Encontraron admiradores en diferentes países.
Barato y sabrosoCuando se preparan adecuadamente, estas verduras pueden proporcionar importantes beneficios al organismo.
