Cada año, los criadores sacan nuevas variedades de cultivos de bayas. Gracias a las tecnologías modernas, los institutos científicos crean variedades de plantas resistentes a enfermedades, plagas o heladas, y también mejoran el sabor de sus frutos.
Pero hay variedades que no le temen al tiempo ni a la competencia de los híbridos novedosos. Las generaciones de jardineros cambian y aún conservan su popularidad. Una de estas variedades es la grosella negra Negus, que se ha extendido en nuestro país desde hace unos 100 años.
Historia reproductiva de la variedad Black Negus
Gooseberry Black Negus criado por el Instituto de Investigación de Horticultura de toda Rusia. Michurina I.V. en los años 20 del siglo pasado. Pero, antes de hablar de su creación, pasemos a la historia del origen de la grosella espinosa casera.
En la Edad Media, las grosellas eran extremadamente populares entre los jardineros británicos. Los criadores ingleses han cultivado más de mil variedades de la planta. Se diferenciaban en sabor y color de las bayas, algunas de las cuales eran comparables en tamaño al huevo de gallina. Pero esta expansión llegó a su fin cuando, a mediados del siglo XIX, llegaron a Europa variedades de grosella espinosa de América.
Porque junto con ellos, una enfermedad destructiva para la planta, el mildiú polvoriento, penetró en los jardines europeos. Como resultado, literalmente unos años después, casi todas las plantaciones de grosellas fueron destruidas en Inglaterra. Se perdieron muchas variedades europeas y las americanas fueron significativamente inferiores en sabor. La única salida a esta situación fue la decisión de iniciar experimentos para cruzar las variedades americanas resistentes al mildiú polvoroso con las europeas de excelente sabor.
El innovador de la hibridación de plantas que crecen en áreas alejadas entre sí fue I.V. Michurin. En su instituto, crió muchos de estos híbridos, y la variedad Black Negus se considera una de las más exitosas. Para crearlo, se cruzaron la grosella espinosa Krasilny, que es una especie de planta silvestre americana, y el cultivar europeo "Anibut".
Michurin planeó usar este híbrido interespecífico solo como un producto semiacabado de mejoramiento para desarrollar otras variedades resistentes al mildiú polvoroso sobre su base. Pero, inesperadamente para todos, Black Negus ganó popularidad y comenzó a ser considerada como una planta de pleno derecho. Ha pasado casi un siglo desde entonces, y esta variedad todavía se cultiva en jardines de aficionados.
Características de la variedad
Gooseberry Black Negus es un arbusto poderoso con una altura de 1,5 a 2 m, con brotes gruesos y fuertes cubiertos de espinas y ramas largas de forma arqueada que crecen hacia los lados y hacia arriba. El follaje de la planta es grande, de color verde brillante, con un borde. Las espinas son largas, afiladas, ubicadas de dos en dos, de tres en tres y de una en una.
Las bayas son en forma de pera, de tallo alargado y en pares o en una sola disposición. Un rasgo distintivo de esta variedad es el color de los frutos: son de color negro azulado, con brillo y superficie lisa, sin pubescencia. La pulpa de las bayas es de un color rojo brillante contrastante.
Los frutos son de tamaño pequeño, su longitud no supera los 2-2,5 cm, la piel es fina, pero no se agrieta ni siquiera en tiempo seco. Se adhieren bien a los arbustos, no se desmoronan. Tienen un sabor agridulce, en el que predomina la acidez, y un aroma brillante específico de la planta.
Black Negus tiene un período de maduración promedio, que comienza a partir de la tercera década de julio.
Ganó popularidad entre los jardineros por las siguientes ventajas:
- Sabor de postre (4,7 puntos) y una rica composición vitamínica de frutos rojos. Y debido a su color brillante, las bayas de Black Negus se utilizan ampliamente en la cocina. Hacen compotas, vinos, conservas y mermeladas excelentes en sabor y saturación de color. También se puede agregar una pequeña cantidad de grosellas a las compotas de otras bayas para que adquieran un hermoso tono rubí.
- Resistencia al invierno. La variedad tolera perfectamente tanto el frío invernal como las heladas primaverales inesperadas, por lo que es adecuada para la cría en todas las regiones de Rusia.
- Fructificación regular. Desde los 2 a los 4 años de edad, Black Negus da frutos de manera constante todos los años.
- Alta productividad. De un arbusto adulto, puede recolectar hasta 7 kg de bayas.
- Transportabilidad suficientemente buena, que es de 20-25 días.
- Resistencia a enfermedades. Prácticamente no se ve afectado por el mildiú polvoroso, el óxido y otras infecciones por hongos.
Sus únicos inconvenientes son sus grandes y afiladas espinas., lo que dificulta enormemente la recolección.
La presencia de espinas largas puede aprovecharse mediante el uso de matorrales de grosella espinosa como seto. Una vez que haya crecido lo suficiente, será un muro de púas infranqueable.
Por lo tanto, la variedad Black Negus tiene muchas ventajas y prácticamente carece de desventajas. Como cualquier cultivo de jardín, se valora principalmente por sus frutos sabrosos y saludables. Por tanto, consideremos con más detalle su valor nutricional, el efecto terapéutico que pueden tener en el organismo, así como las posibles contraindicaciones.
Los beneficios de la grosella espinosa negra y contraindicaciones para su uso.
Las grosellas son ricas en vitaminas y minerales. Se cree que cuanto más oscuro es el color de la fruta, más beneficios para la salud tiene. Por lo tanto, hay 3-4 veces más nutrientes en las grosellas negras que en sus parientes verdes y blancos.
Las bayas de Negus negro tienen las siguientes propiedades curativas:
- Ayudan en la lucha contra las infecciones virales, debido al alto contenido de vitamina C. La mayor parte del ácido ascórbico se concentra en la cáscara ácida de las bayas.
- Mejoran el funcionamiento normal del sistema nervioso, que se ve facilitado por la presencia de vitaminas del grupo B y oligoelementos como calcio, manganeso, potasio, yodo, hierro, zinc y cobre.
- Cura los vasos sanguíneos con vitaminas P y C, y el potasio y el magnesio se encargarán de la salud del corazón.
- Tienen un efecto positivo sobre el estado de la piel y la función de la visión, gracias a la vitamina A.
- Recomendado para su uso durante el embarazo debido a su alto contenido de folato., sin el cual es imposible el desarrollo intrauterino completo.
- Una gran cantidad de sustancias pectínicas normaliza el funcionamiento del sistema digestivo y ayuda a eliminar toxinas del organismo.
- Las antocianinas, presentes en la fruta, ayudan a eliminar el colesterol de los vasos sanguíneos, hacen que la presión arterial vuelva a la normalidad y previenen la aparición de placas ateroscleróticas.
- El alto contenido de hierro (800 mg por 100 g) hace que la fruta sea un tratamiento eficaz para la anemia.
- Las bayas de grosella negra se pueden incluir de manera segura en la dieta de pacientes con diabetes mellitus, porque contienen una cantidad mínima de carbohidratos, pero al mismo tiempo pueden proporcionar al cuerpo vitaminas y fibra.
A pesar de todos los beneficios de la grosella espinosa negra, existen varias contraindicaciones para su uso:
- Debido a la gran cantidad de vitamina C, las personas con tendencia a las reacciones alérgicas deben tener cuidado con las grosellas. Por la misma razón, la baya no se recomienda para madres lactantes.
- Alto contenido de ácido puede provocar una exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal. Para las personas con este problema, es mejor someter las bayas a un tratamiento térmico.
- No mezcle grosellas con productos lácteos, juntos tienen un fuerte efecto laxante y provocan diarrea.
Descubrimos el efecto terapéutico y las contraindicaciones, luego consideraremos cómo se pueden usar las bayas de grosella en la cocina.
Recetas de grosella negra más populares
Al preparar espacios en blanco de grosellas negras, es importante preservar la mayor cantidad posible de las propiedades beneficiosas de la baya. Y, como sabe, todas las vitaminas se destruyen durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, la opción más valiosa para la salud de un postre hecho con bayas será hacer mermelada fría.
Mermelada fría de grosella negra y naranja.
Dicha mermelada se prepara sin tratamiento térmico, lo que le permite preservar la utilidad de las bayas. En la temporada de resfriados, tal delicadeza ayudará a hacer frente rápidamente a la infección y, con el uso regular, aumentará la inmunidad. Para prepararlo, tomar 1 kg de frutos de Negus Negro, 500 g de azúcar y 1 naranja.
La pulpa de las grosellas negras es lo suficientemente dulce por sí misma, por lo que al hacer mermelada, no es necesario tomar bayas y azúcar en proporciones iguales, como con la mayoría de las otras bayas.
El procedimiento de elaboración de atascos incluye los siguientes pasos:
- enjuague las frutas de grosella, pelando los tallos y las hojas;
- secar las bayas con una toalla;
- lavar la naranja sin pelarla;
- picar la grosella y la naranja con ralladura;
- mezclar la masa resultante con azúcar.
Disponga la mermelada fría terminada en frascos esterilizados y refrigere.
El vino elaborado con grosellas no es menos popular y no es de ninguna manera inferior en sabor y aroma a una bebida hecha con uvas.
Vino de grosella casero.
Para prepararlo, necesita 1 kg de grosellas, 2 vasos de azúcar, 1 litro de agua.
Las bayas no se lavan para el vino, por lo que deben recolectarse del arbusto con el mayor cuidado posible para que no se ensucien en el suelo.
La elaboración de vino casero consta de los siguientes pasos:
- Clasifica las bayas quitando los tallos.
- Triturar las grosellas bien.
- Hervir el azúcar y el almíbar de agua y refrigerar.
- Ponga la pulpa y el jugo de la grosella, que se formó al triturarla, en un recipiente de vidrio. Vierta el almíbar de azúcar.
- Revuelva con una espátula de madera, cubra el recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar cálido durante una semana. Es mejor instalar el recipiente en un recipiente, porque las grosellas fermentan intensamente y parte del contenido puede salir.
- Una semana después, se forma una pulpa en la superficie, que debe retirarse con una espátula de madera.
- Vierta el líquido en un recipiente limpio sellado con agua y guárdelo en un lugar cálido durante los próximos 2 meses.
- Una vez finalizado el proceso de fermentación, que aprenderá con la ayuda de un sello de agua, filtre el vino joven y viértalo en recipientes convenientes.
- Coloque las botellas en un lugar fresco para que maduren completamente durante otras 6 semanas.
Este vino aromático de grosella espinosa será un adorno digno para su mesa festiva.
Si muchos han oído hablar de la mermelada, el vino y la compota de grosella espinosa, y se preparan con las mismas tecnologías que productos similares de otras bayas, pocas personas conocen la salsa picante hecha de bayas de Black Negus. Esta salsa puede agregar ralladura tanto a platos de carne como a platos de cereales y verduras.
Salsa de grosella negra
Para su preparación, para 1 kg de frutos de grosella espinosa necesitará:
- 400 g de cebollas rojas;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 60 ml de agua;
- 170 g de azúcar, preferiblemente morena;
- ½ cucharadita Jengibre molido;
- 2 cucharaditas curry;
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco;
- 70 g de pasas;
- 4 cucharaditas sal.
La cocción incluye los siguientes pasos:
- Enjuague y elimine los restos de las grosellas.
- Pica finamente la cebolla y el ajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos en una mezcla de aceite vegetal y agua.
- Agrégueles bayas, azúcar y sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue pasas, especias y vinagre. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que las grosellas estén cocidas y la mezcla se espese.
La salsa terminada se vierte en frascos esterilizados. Para obtener una consistencia más delicada, puede molerlo con una licuadora, solo después de eso debe calentarlo un poco nuevamente antes de llenarlo en frascos.
Las grosellas negras no solo pueden nutrir su cuerpo con sustancias útiles y ayudar a combatir enfermedades, sino que también pueden diversificar su menú con recetas deliciosas e inusuales. No es casualidad que Black Negus no haya perdido sus posiciones de liderazgo frente a nuevas variedades de grosellas durante tanto tiempo.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY