Manzanas caramelizadas: una receta de alta cocina europea, que es utilizado no solo por chefs profesionales, sino también por amas de casa comunes.
Existen muchas variaciones en la preparación de este postre. Consideraremos las opciones más comunes más a fondo con instrucciones obligatorias paso a paso.
Qué elegir: manzana entera o rodajas
Todo se puede caramelizar: tanto una manzana entera como trozos de fruta. Todo depende únicamente de la receta que decidas seguir.
Si es necesario, caramelizar las rodajas, preparar la manzana. Para hacer esto, la cáscara de la fruta se corta con cuidado, se corta el medio y se corta en trozos iguales e iguales.
El grosor no es importante aquí. Aunque las rodajas muy finas pueden convertirse en papilla. Es importante no exagerar aquí.
Si cocinas una manzana entera, se recomienda elegir una fruta mediana o pequeña. No use un producto rallado o picado en una licuadora.
Si es deseado puedes caramelizar las rodajas... Además, en este caso, es mejor seleccionar variedades con un ligero acidez. Aunque puedes usar lo que tengas en stock.
Ingredientes requeridos
Los ingredientes obligatorios para la caramelización son manzanas mismas, mantequilla y azúcar... Además, puede usar varias especias, por ejemplo, canela y vainillina.
Las proporciones de uso de uno u otro componente dependen únicamente del método de elaboración de caramelo y manzanas para hornear.
Si necesita llenarlos completamente con salsa de caramelo, necesitará más ingredientes. Si solo necesitas freír las piezas, menos.
Hablar acerca de qué las proporciones descritas deben ser estrictamente observadasno puedes. Todo se considera aproximadamente. Y si esto es medio kilo de manzanas, simplemente puede preparar algunas frutas de tamaño mediano.
Que sean 400 g No te lo tomes todo literalmente.
Métodos y recetas
Hay muchas maneras como caramelizar manzanas. Todo depende de tus preferencias gustativas y posibilidades. En principio, todas las recetas no son muy diferentes y los ingredientes son los mismos.
Las opciones más comunes para crear este postre se discutirán con más detalle a continuación.
Se recomienda caramelizar en un bol con fondo grueso., por ejemplo, en una sartén de hierro fundido.
Ya que es en este caso que se puede lograr el efecto de hervir a fuego alto. Esto significa más salsa de caramelo.
Gajos de manzana caramelizada, receta sencilla:
Cómo caramelizar frutas en una olla de cocción lenta
Para simplificar enormemente el proceso de caramelización, puede utilizar tecnologías de cocina modernas - multicar.
Además, puede considerar caramelizar no solo las piezas, sino también la fruta entera. Consideraremos cocinar rodajas de caramelo.
Ingredientes:
- manzanas - 0,5 kg;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar - 50 g
Instrucciones paso a paso para caramelizar manzanas en una olla de cocción lenta:
- La mantequilla se extiende sobre la superficie del fondo del recipiente multicocina. Debe derretirse en el modo de "horneado".
- Luego es necesario agregar azúcar y esperar hasta que se derrita hasta obtener una masa homogénea.
- Se vierten rodajas de manzana en el caramelo resultante, que se preparan hasta que se ablanden y aparezca una costra dorada.
Estas rodajas de manzana se pueden servir no solo como ingrediente en un pastel o pastel, sino también como un postre completo. Después de todo, degustarlo es un manjar insuperable, fácil de cocinar en casa.
Cómo caramelizar las rodajas de manzana
Este proceso no le llevará mucho tiempo., pero habrá muchas impresiones. Porque tal postre no solo es sabroso, sino también saludable.
Ingredientes:
- manzanas en rodajas - 0,5 kg;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- jugo de manzana - 125 ml;
- canela - 1 cucharadita;
- nuez moscada - media cucharadita;
- mantequilla: cuánto se necesita para freír.
Instrucciones paso a paso sobre cómo caramelizar manzanas en rodajas:
- Coloca una sartén a fuego medio y agrega una pequeña cantidad de mantequilla.
- Forre suavemente las rodajas de manzana después de que la sartén esté bien caliente.
- Remueve los trozos con una cuchara de madera solo hasta que la mantequilla deje de hervir.
- Agregue el azúcar, la canela y la nuez moscada previamente rallada a la sartén y revuelva suavemente. Esto debe hacerse hasta que las rodajas estén ligeramente más suaves y aparezca un tinte marrón. Esto sucederá aproximadamente en diez minutos.
- Luego, ponga todas las rodajas en un recipiente aparte para que llegue la menor cantidad de mantequilla y azúcar posible.
- Y en la propia sartén, agregue más jugo de manzana y haga más fuerte el fuego. Tres minutos después de agitar activamente la mezcla, obtendrá una salsa fragante.
Si tu quieres tu puedes reemplace el jugo de manzana con unas cucharadas de brandy de manzana... Esto agregará especias al postre. Y a los adultos les encantará.
Caramelizar fruta entera
Puede caramelizar manzanas no solo con rodajas, porque la fruta entera será un gran postre.
Pero para esto, vale la pena usar variedades de manzanas pequeñas y ligeramente ácidas, por ejemplo, ranetki.
Ingredientes:
- manzanas - 0,5 kg;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar - 200 g
Instrucciones paso a paso para caramelizar una manzana entera:
- Coloque una cacerola honda en la estufa a fuego lento.
- Derretir 200 g de azúcar hasta obtener el caramelo.
- Coloca las manzanas en una cacerola para que la salsa las cubra por completo. Se tarda media hora en cocinar la fruta.
- Después de eso, las manzanas se colocan maravillosamente en un plato y se sirven en la mesa. Además, no es necesario arrancar la cola de la fruta. Incluso en algunos restaurantes se reserva para la estética del postre.
Ya antes de servir el plato, puedes espolvorear con canela o azúcar en polvo... Todo queda a tu criterio.
Receta de manzanas acarameladas:
Manzana al horno en caramelo
Con esta receta puedes conseguir manzanas asadas en caramelo.
Ingredientes:
- manzanas - 5 piezas;
- jugo de manzana - 200 ml;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar - 250 g;
- agua - 180 ml;
- leche - 125 ml;
- vainillina - media cucharadita.
Instrucciones paso a paso para hacer manzanas horneadas caramelizadas:
- Primero necesitas preparar una salsa de caramelo especial:
- mezcle el agua y el azúcar en un recipiente aparte y vierta todo en una sartén;
- Se recomienda cocinar la mezcla resultante a fuego medio durante 15 minutos. No necesitas molestar nada. Pasado este tiempo, la sartén debe reservarse;
- y solo entonces puedes agregar mantequilla y revolver todo a fondo hasta obtener una masa homogénea;
- volver a poner la mezcla al fuego, pero ahora muy lento, y añadir la leche. Y vale la pena esperar un rato hasta que la consistencia de la salsa se espese;
- Finalmente, agregue vainillina a la salsa.
- Ahora puedes empezar a preparar las manzanas. Para ello, se recomienda cortarlos a lo largo en cinco partes. Pero ya deberían estar montados en una bandeja para hornear.
- En la parte superior, cada manzana individual se vierte con jugo premezclado y mantequilla ablandada.
- Se recomienda hornear el plato durante 45 minutos.
- Antes de servir, las manzanas se vierten con salsa de caramelo y se sirven.
Frutos secos caramelizados
Las manzanas se pueden caramelizar en cualquier forma, incluso secas. Y de cómo hacer esto, hablaremos más.
Ingredientes:
- manzanas secas - 0,5 kg;
- mantequilla - 0,05 kg;
- azúcar - 5 cucharadas. cucharas
- canela - media cucharadita.
Instrucciones paso a paso para caramelizar manzanas secas:
- Primero debe precalentar el horno a una temperatura de 180 grados.
- Antes de poner las manzanas en una bandeja para hornear, se recomienda prepararlas. Esto es si están secos. Dicho producto se sumerge en agua durante diez minutos. Considerando que una fruta debidamente seca no necesita procesamiento adicional.
- La bandeja para hornear se engrasa con mantequilla.
- El azúcar y la canela se mezclan en un recipiente aparte. Se recomienda espolvorear con esta mezcla manzanas.
- Luego frota mantequilla en un rallador grueso, que se espolvorea encima de todo.
- Después de media hora, el plato está listo, que se hará visible después de la aparición de una costra marrón dorada en las rodajas.
Obtendrás increíbles rodajas de manzana como piruletas... Tan crujiente y sabroso.
La receta de cuña caramelizada también es adecuada para frutos secos. Por lo tanto, la elección es totalmente suya, cuál de las opciones se acerca más a su gusto.
Unas pocas manipulaciones simples y tendrás una verdadera obra de arte en tu mesa - deliciosas manzanas caramelizadas.
Y para ello no es necesario sufrir durante mucho tiempo en la cocina ni comprar ingredientes caros. Todo lo que necesitas es simple usa las recetas anteriores y prepara un bocadillo!