Además de los dos métodos principales de conservación de verduras: enlatado y congelado, existe otro tipo de almacenamiento de alimentos muy popular y económico. Esta es una antigua tradición de secar alimentos, y el calabacín seco no es una excepción. Así solían preparar nuestros antepasados la comida para el invierno.
Especificaciones de secado
El calabacín es una verdura que probablemente sea conocida por todos los habitantes del planeta. En muchos países del mundo, existe una gran cantidad de platos con los que se pueden preparar de una forma u otra. El lugar de nacimiento de la planta es Centroamérica. Fue allí donde se cultivó este maravilloso vegetal hace cinco mil años. Los indios incluso tenían una leyenda, que decía que la médula es un regalo de los dioses, era muy valiosa.
Los europeos comenzaron a secarlo solo en el siglo XVI, y en Rusia apareció en el siglo XIX. Desde entonces, esta cultura ha entrado firmemente en la dieta de muchos pueblos de Oriente y Occidente.
El calabacín es un almacén de muchos nutrientes conocidos. Es rico en vitaminas y minerales. La pulpa de esta planta contiene vitaminas A, B, C, ácido fólico. Además, el zinc, el magnesio, el hierro y otros oligoelementos ingresan al cuerpo con él, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la hematopoyesis y el sistema nervioso.
Hoy en día es especialmente popular en alimentos dietéticos. Por su valor nutricional y bajo contenido calórico, las variedades tempranas se utilizan para alimentar a los niños pequeños.
Una gran cantidad de fibra en la calabaza le permite eliminar el exceso de sales, toxinas del cuerpo y prevenir la deposición de colesterol nocivo.
Las propiedades de una verdura seca no son inferiores a las frescas. Esto fue notado por los indios que lo descubrieron. Además, dicho producto se puede almacenar durante más tiempo. Un producto similar se almacena durante un par de años, después de este período será mejor preparar un nuevo caldo de esta verdura.
Hay muchas recetas que incluyen calabacín seco. Se puede agregar a sopas, guisos de carne y verduras, salsas variadas, guisos, cereales y muchos otros platos.
Puedes secar cualquier variedad. Sin embargo, la tecnología será ligeramente diferente. Por ejemplo, un calabacín joven no requiere un pelado especial, ya que es bastante suave con la cáscara. En cuanto a variedades con otros tamaños y periodos de crecimiento, no será superfluo el prepelado. Aunque se puede secar con la cáscara, todo depende del uso posterior.
Entonces, para secar el calabacín, primero debes pelarlo y cortarlo en aros. Si está completamente maduro, entonces es necesario quitar las semillas del interior. Por cierto, también se secan y se utilizan como alimento, ya que contienen una gran cantidad de vitamina E. Además, las semillas secas tienen buenas propiedades antiparasitarias.
El grosor de los anillos dependerá de la forma en que se planee utilizarlos posteriormente. Para preparar los llamados chips, los anillos deben cortarse en rodajas muy finas. Si necesita una versión bastante seca del anillo, debe cortarlo más grueso. Las calabazas jóvenes, finas y pequeñas se pueden cortar a lo largo. Obtendrás pequeños platos que también son convenientes para secar.
Vale la pena considerar que contiene hasta un 90 por ciento de agua, por lo que se seca mucho. Solo 100 gramos de producto seco resultarán de un kilogramo.
Métodos para secar calabacines para el invierno.
Como la mayoría de las otras verduras, el calabacín se seca de las principales formas tradicionales modernas. Esto se puede hacer en el horno, en la secadora, en el microondas y, por supuesto, al aire libre.
En el horno
En el horno, seque el calabacín en 7-8 horas. Para hacer esto, los círculos o platos deben colocarse sobre pergamino, manteniendo los espacios entre ellos. Los platos también se pueden colgar en rejillas especiales. Entonces la ventilación se mantendrá durante el secado. La temperatura se fija entre 50 y 60 grados. En el proceso, será necesario voltear las tazas. Si la verdura no se ha secado dentro del período especificado, será posible volver a ponerla durante una o dos horas.
La ventaja de este tipo de secado es que retiene un máximo de vitaminas y minerales. De las desventajas, me gustaría señalar la necesidad de un seguimiento constante del proceso.
En una secadora eléctrica
El proceso de cocinar calabacines secos en una secadora eléctrica es más conveniente. En la secadora VOLTERA 1000 Lux puede colocar las rebanadas en secciones de varios niveles, establecer la temperatura requerida e ir a hacer otras tareas domésticas.
Las ventajas de los secadores son que le permiten conservar todas las sustancias útiles debido al régimen de temperatura suave. Y esto es muy importante para la conservación de las vitaminas. Por ejemplo, a una temperatura de 60 grados, la vitamina C se destruye. Además, las secadoras modernas están equipadas con el sistema de ventilación necesario.
Al aire
Los productos secados al aire libre se consideran los más ecológicos, ya que el proceso de secado se realiza de forma natural. Pero es el más duradero. El calabacín se secará de esta manera durante varios días. Se pueden colocar en papel o colgar de una cuerda estirada.
La desventaja de este método es la falta de higiene, varios insectos pueden volar, el polvo puede volar, etc. También cabe destacar que la ventilación con este tipo de secado no es muy buena.
Cómo secarse en el microondas
La forma más rápida de secar calabacines es en el microondas. El calentamiento máximo resultante de la penetración de los rayos de microondas en el producto elimina instantáneamente el exceso de líquido. Con una potencia promedio, solo tomará decenas de minutos. La desventaja de este método es el control constante del producto.
Cómo conservar el calabacín seco
La mejor opción de almacenamiento son los recipientes de vidrio o plástico con tapa herméticamente sellada. Esta estanqueidad es necesaria para evitar que las plagas (polillas, insectos, etc.) entren en el producto.
A menudo, estos alimentos secos se almacenan en bolsas de trapo. Pero con el tiempo, si la habitación está húmeda, el secado por dentro puede volverse húmedo. Una verdura seca se puede almacenar hasta la próxima temporada y, a veces, más tiempo.
Con base en todo lo anterior, podemos concluir que el calabacín, secado ya sea en el horno, o en secadora y microondas, así como secado en condiciones naturales, no es en absoluto peor en sus propiedades que el fresco.
También se puede agregar con gusto a una serie de platos populares. Gachas de avena, guisos, sopas, tortillas: esta es solo una lista incompleta de excelentes recetas que contienen calabacín seco. Además, se puede almacenar durante mucho tiempo.
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