Los piñones son ampliamente conocidos por sus beneficios para la salud. Aportan al cuerpo humano vitaminas del grupo B, A, P, C, E, así como manganeso, hierro, magnesio, fósforo, zinc, cobre. Los niveles de boro y triptófano aumentan la resistencia física y promueven un buen sueño, y una pequeña cantidad de nueces satisface el requerimiento diario de proteínas de una persona. Sanos, sabrosos y nutritivos, los piñones deben estar presentes en la dieta diaria.... Una pequeña porción en una ensalada o postre saturará el cuerpo con sustancias útiles y ayudará a mantener la salud. Echemos un vistazo más de cerca a cómo almacenar este útil producto para el invierno en casa.
¿Cuánto tiempo se almacenan los piñones?
Los piñones no tienen una vida útil prolongada. Esto se debe a la composición química, una proporción significativa de las cuales son grasas vegetales. Si no se cumplen las condiciones de almacenamiento, las grasas cambian sus propiedades, impartiendo rancidez al sabor de la nuez.... El moho y la pérdida del regusto característico también son signos de comida en mal estado, p. Ej. se violaron los términos y condiciones de almacenamiento de este valioso y bastante caro producto.
Cabe señalar que el piñón es una nuez solo condicionalmente. Este nombre se quedó en la cocina. Entonces, en la mente del consumidor, se fijó la opinión de que todas las nueces tienen una larga vida útil. El piñón son las semillas del pino de Siberia, bien protegidas del daño externo por una cáscara fuerte y escondidas en un cono.... Al estar bajo tal protección, las nueces no pierden sus propiedades nutricionales y beneficiosas dentro de los seis meses, en forma pelada, la vida útil se reduce a 2-3 meses, sujeto a ciertas reglas.
Cuanto más cerca se mantiene el piñón de su hábitat natural, más tiempo se conservan todas sus valiosas propiedades y sabor.
Los signos de violación de los términos y condiciones de almacenamiento pueden ser un cambio en el color del kernel, la presencia de moho o manchas oscuras en los granos. Las cualidades gustativas de los piñones cambian drásticamente: el sabor primero se vuelve más ácido y luego rancio y agudo.
Elegir piñones para el almacenamiento
Los piñones se consumen mejor en porciones pequeñas. Esto será beneficioso para la salud (las valiosas propiedades de los piñones se absorben en el cuerpo humano en un 99%) y no le hará pensar en el almacenamiento a largo plazo de grandes volúmenes. La elección de frutos secos para comer tiene algunas peculiaridades. - la nuez no debe estar excesivamente seca, rociada con polvo (estabilizador) o permanecer en una habitación luminosa durante mucho tiempo.
Cuando los piñones se consumen en violación de las condiciones de almacenamiento, la sensación de sabor en la boca puede cambiar: cualquier alimento que se coma o beba después de los frutos secos parecerá amargo.
Cuando sea necesario almacenar una gran cantidad de frutos secos, vale la pena prestar atención a la materia prima - es importante cómo se ven todos los componentes: conos, cáscaras, piñones. El origen del producto también juega un papel: las nueces de la taiga siberiana se conservan mejor. Las nueces chinas deben considerarse con más cuidado; entre ellas, a menudo hay muestras modificadas o estropeadas.
La temporada de maduración de los piñones es de septiembre a octubre, momento en el que los propios conos caen de los árboles al suelo. Al comenzar el almacenamiento en este momento, puede estar seguro de la frescura del producto original.
Preparando cómo extraer y almacenar una nuez en casa
Esta etapa asegura una buena conservación del producto y permite descartar aquellos frutos secos que, por algún motivo, plantean dudas sobre su calidad.
Las nueces se liberan de los conos (cómo hacer esto, que se muestra en el video a continuación), espolvoree una capa delgada sobre una superficie seca y planab (paño grueso o bandeja para hornear) y secar durante varios días. En condiciones naturales, es posible utilizar el calor de una estufa o fuego, lo que acelerará el proceso de secado.
Está estrictamente prohibido usar la luz solar natural para secar los piñones; afecta negativamente los ácidos grasos contenidos en el producto y reduce significativamente su vida útil.
El secado excesivo afecta negativamente la calidad del producto, por lo que el secado debe controlarse constantemente: revuelva, retire las nueces dudosas.
Almacenamiento de conos
La formación de las condiciones más naturales para almacenar piñas le permite mantenerlas el mayor tiempo posible. Esta es la mejor forma de almacenar nueces.
Los conos no deben arrugarse ni dañarse. La integridad del cono también significa la integridad de las propias nueces. Los cogollos arrugados y húmedos no se almacenarán y deben tomarse muestras de todos los cogollos., pele el área dañada y trate de secar nueces enteras buenas.
Una habitación seca y fresca es la mejor opción para almacenar cogollos. Es necesario liberarlos del follaje o de las agujas, si estos se adhieren al recolectar del suelo, empacar los conos en bolsas de tela natural (lona, lino) en varias piezas, amarrar con cuidado, retirar fuera del alcance de los roedores.
En un apartamento es posible almacenar conos en el refrigerador. El tiempo máximo de almacenamiento para las nueces en esta forma es de 6 meses..
Almacenamiento de piñones con cáscara
Las nueces con cáscara también requieren selección y condiciones especiales de almacenamiento. Al seleccionar semillas, debe prestar atención a la integridad de la cáscara, asegúrese de que no haya nueces en mal estado o mohosas entre ellas.
El producto se coloca en bolsas especiales permeables a los gases, recipientes de cerámica o frascos de vidrio, protegidos de la luz y la humedad. Bien cerradas e inspeccionadas periódicamente, estas nueces durarán de 2 a 3 meses.... Se recomienda una habitación seca y fresca (despensa o puerta del refrigerador) para el almacenamiento.
Almacenamiento de nueces sin cáscara
¿Cómo pelar piñones para quien los necesita en grandes cantidades? Después de todo, no se recomienda comprar granos endurecidos.
Hay varias formas de extraer piñonesen casa, aquí hay algunos:
- Remoje las nueces en agua durante 12-24 horas.... La cáscara se vuelve más suave.
- Poder verter agua hirviendo durante unos minutos (5-10 minutos) y luego es más fácil calentarlos.
- Para facilitar el proceso de limpieza, a menudo se recomiendan freír en una sartén o asar en el horno a una temperatura de 110-120 ° C durante 2-3 minutos (mientras debes probarlos). En este caso, no es necesario agregar grasa, aquí es inútil.
- Otra opción similar a la anterior. Caliente las nueces en una sartén u horno. (2-3 minutos a t = 110-120 ° C) y luego verter inmediatamente las nueces calientes en un recipiente con agua muy fría (es recomendable echar hielo en el agua para que esté helada). Debido a la caída de temperatura y presión, la cáscara de las nueces se agrieta.
A menudo, los piñones se encuentran en tiendas o mercados de esta forma. Lo más correcto sería comer la nuez pelada de inmediato, ya que lo más probable es que haya estado almacenada durante algún tiempo..
Peladas para su almacenamiento, las nueces deben ser ligeras, uniformes y densas, con un punto negro en la parte superior. Las nueces que estén demasiado húmedas no se almacenarán, y es probable que las nueces excesivamente secas se hayan almacenado durante mucho tiempo o se hayan rociado con estabilizador en polvo. Esto reduce significativamente las propiedades beneficiosas de los piñones y aumenta el riesgo de obtener un producto que ha perdido sus valiosas propiedades útiles y gustativas.
Almacene las nueces solo en un recipiente bien cerrado, sin contacto con la humedad (el contenedor de almacenamiento debe estar seco, como las materias primas), aire y luz. El lugar de almacenamiento es solo el compartimiento del refrigerador. Si se cumplen todas las condiciones, las nueces no perderán sus propiedades nutritivas y curativas en 2-3 meses.
Si se dejan sin cáscara, las nueces absorben fácilmente los olores extraños y se acelera el proceso de oxidación y rancidez de las grasas.
Todos los tipos de piñones se pueden almacenar en el congelador en un recipiente bien cerrado. Una nuez pelada conserva sus propiedades en tales condiciones durante seis meses, en un cono, hasta un año... Al almacenar en el congelador, se debe prestar atención a la estanqueidad del recipiente en el que se almacena el producto.
Nueces tostadas y su almacenamiento
Los piñones no conservan sus propiedades beneficiosas al freír, sin embargo, su sabor se revela aún más con esta opción de cocción. La fritura se realiza en una sartén seca sin aceite, a fuego medio o bajo con constante agitación y control.... Las sustancias grasas que se encuentran en las nueces se convertirán en una base natural para tostar. El producto preparado de esta manera se consume inmediatamente y no se almacena, ya que su base grasa ya se ha transformado por calentamiento.
Cuanto más cerca estén los piñones del lugar de crecimiento y del momento de su maduración, más beneficioso será su uso. Los piñones debidamente conservados lo deleitarán con su rico aroma, excelente sabor y propiedades beneficiosas. Si planea utilizar el producto como materia prima para la preparación de aceites, recetas para la medicina tradicional, las condiciones de almacenamiento también deben observarse estrictamente. Las condiciones de almacenamiento inadecuadas pueden conducir al desarrollo de moho y rancidez., porque por su origen son semillas de cedro, y no frutos secos, que pueden soportar periodos de envejecimiento más largos.